昆布巻き

■材料

• 身欠きニシン3本
• 煮昆布50g
• かんぴょう2本
• みりん1/4カップ
• 砂糖1・1/2カップ
• 醤油1/2～2/3カップ
• 酢大さじ1/2
• 塩小さじ1/6
• 米のとぎ汁適量

■作り方

• 1 昆布はフキンで拭いて15cmくらいに切り、身欠きニシンは米のとぎ汁に一晩つけてからきれいに洗い、昆布の幅に合わせて切る。
• 2 昆布の上にニシンをおき、くるりと巻き、洗ったかんぴょうで結んでおく。
• 3 鍋に昆布巻きを平らに並べ、水をたっぷり注ぎ、数時間煮た後、砂糖、みりん、醤油、酢を入れて味が染みるまで煮こむ。