具沢山で生鮭が入った味噌ベース。一度食べたらハマります

石狩鍋 北海道のご当地グルメ

石狩鍋のレシピ(4人分)

■材料

  • 生鮭400g
  • 鮭のアラ300g
  • じゃがいも2個
  • にんじん1/2本
  • 大根150g
  • 春菊1束
  • しらたき1玉
  • しいたけ4枚
  • 長ねぎ1本
  • 焼き豆腐1丁
  • だし汁(昆布だし)8カップ
  • 酒(大さじ1)、味噌(大さじ6)、みりん(大さじ2)、塩適量

■作り方

  • 1 鮭の身とアラをぶつ切りにし、酒と塩を振る。
  • 2 じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切り。大根、にんじんは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにし、固めにさっとゆでる。
  • 3 しらたきは湯通しして長めに切る。春菊は硬い茎を取り除く。しいたけは石づきを取る。長ねぎは斜め切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
  • 4 鍋にだし汁を入れて煮立たせ、①を入れ、再び煮立ったら②を入れ、5分ほど強火で煮る。
  • 5 味噌とみりんを溶き入れ、③を入れる。アクを取りながら煮立たせ、火が通ったらいただく。
 

その他情報

  • 名称石狩鍋
  • 読み方いしかりなべ
  • 都道府県 北海道
  • 料理カテゴリ 鍋料理
 
 
 

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