別府冷麺

熱い夏に食べる冷麺は暑さを吹き飛ばすに欠かせない一品

別府冷麺（べっぷれいめん）とは

別府ではじめて冷麺店がオープンしたのは、昭和二十五年頃。中国東北部（旧満州）から引き揚げてきた料理人が開いたお店が始まりと言われています。旧満州は朝鮮系の民族も多く朝鮮の食文化も広がっていてそのため朝鮮冷麺も食文化としてあり、その味を和風にアレンジしたものが別府冷麺であると言われています。別府冷麺の麺は、太目で弾力のあるモチモチとした麺と、中細麺で喉越しの良いツルツルした麺の二系統に大別される。共通しているのは和風ダシをベースにしたスープが多いこと。また、多くのお店では自家製麺を使用し、手打ちの生地を製麺機で押し出す姿を目にする事ができます。

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

別府冷麺の関連ニュース

2024-09-29	大分の別府冷麺｢佳｣そば粉入り麺、もちもち感が決め手九州味めぐり - 日本経済新聞
2024-07-12	【セブン-イレブン】九州地域の新商品は大分ご当地グルメ「別府冷麺」ひんやり美味！（LIMO） - Yahoo!ニュース
2024-07-12	【セブン-イレブン】九州地域の新作！大分県のご当地グルメ「別府冷麺」ともう一品をチェック - LIMO（リーモ）
2024-05-19	藤井名人は別府冷麺豊島九段は「冠はものうまみ丼」名人戦昼食 - 毎日新聞
2024-05-19	藤井聡太名人、別府ソウルフード“冷麺”でパワーチャージ豊島将之九段は“冠はものうまみ丼” 魅力満載の勝負メシに「めちゃ美味しそう」の声 - ABEMA TIMES
2024-05-19	【名人戦】藤井聡太名人の勝負メシ別府のソウルフード「別府冷麺」豊島九段「冠はものうまみ丼」 - ニッカンスポーツ
2024-05-19	【対局結果】藤井聡太名人が敗れる豊島将之九段が初勝利名人戦第４局／将棋 - サンスポ
2023-12-18	「別府市で人気のラーメン」ランキングTOP10！ 1位は「元祖別府ら〜めん」【2023年12月版／Googleクチコミ調べ】（1/5） \| 大分県ねとらぼリサーチ - ねとらぼ