白エビ丼

白エビ丼（しろえびどん）とは

富山を代表する海の幸・白エビは、ホタルイカ・ブリと並んで「富山県のさかな」に指定されています。
身は甘く、舌の上でとろけるような食感ですが、殻も丸ごとでも食べられる柔らかさで、カルシウムやカリウム・マグネシウムがたっぷりの栄養満点な食材です。
体調５～８ｃｍほどの小さな「白エビ」は、日本近海にのみ生息するエビで、水深１００ｍ～５００ｍの深海を一生泳ぎながら暮らします。寿命は２～２年半ほど。
富山の名物として「かき揚げ」「唐揚げ」「出汁」「刺身」など様々な料理に活用され、地元の人々に愛されてきました。
白エビ丼は丁寧に手むきした白エビの刺身約９０尾が丼を覆い尽くす料理で、上品な甘みが絶品です。

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