Daikon Tsukemono

Getrockneter Rettich voller Umami aus Miyazaki
Daikon Tsukemono Miyazaki

Daikon Tsukemono Einleitung

Daikon Tsukemono (大根漬け, Daikon-Tsukemono) ist eine Spezialität aus Miyazaki, insbesondere aus der Stadt Tano, die für ihre hohe Produktion von getrocknetem Rettich bekannt ist. Dank der kalten Winde, die vom nahegelegenen Berg Wanitsuka herabwehen, des trockenen Winters mit wenig Niederschlag und der idealen Temperaturen zwischen 0 und 15 Grad ist die Region perfekt für die Herstellung von getrocknetem Rettich. Zusätzlich ist der Boden ein weiterer wichtiger Faktor: Der reich an Vulkanasche bestehende „Kuroboku-Boden“ hat eine hervorragende Wasserspeicherkapazität und ist ideal für den Rettichanbau. Dieser Boden fördert das schnelle Wachstum von Rettich, wodurch sie eine dünne Haut und eine angenehme Elastizität entwickeln. Diese hochwertigen Rettiche werden zu schmackhaften eingelegten Daikon verarbeitet, die voller konzentriertem Umami-Geschmack stecken. Mit jedem knusprigen Bissen breitet sich eine Welle von köstlichem Geschmack in Ihrem Mund aus – ein echtes Geschmackserlebnis.

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