赤牛(あか牛, Akaushi)是一种生长于熊本・阿苏地区的特色牛种。它以适度的运动和丰富优质的牧草喂养,肉质结实,瘦肉中带有适量的脂肪,是当地的名物美食之一。 将经过精心煎至五分熟的赤牛牛排切片,豪华地铺满在米饭上。每一口食用时,肉质的芳香和深厚的鲜味在口中绽放。瘦肉适度带脂,肉质紧实又易入口,咀嚼时带来愉悦的口感。如果再打破一颗溏心蛋,蛋黄渐渐溶化,与酱油味的特制酱汁完美融合,味道更上一层楼。
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