Hiyajiru

Về Hiyajiru

Món ăn địa phương “hiyajiru”, có nguồn gốc từ Yonezawa ở tỉnh Yamagata, là một món hitashi giải khát kết hợp nước dùng súp lạnh với rau theo mùa. Lịch sử của nó bắt nguồn từ thời Sengoku, và người ta nói rằng nó xuất phát từ lý thuyết rằng nó được sinh ra như một loại thực phẩm trong chiến dịch của Hoàng tử Uesugi Kenshin, và văn hóa ẩm thực “một món súp, một món ăn” được khuyến khích bởi Hoàng tử Uesugi Takayama. Món ăn này, vẫn được yêu thích tại các lễ kỷ niệm và bàn ăn hàng ngày, đại diện cho truyền thống của khu vực và những phước lành của thiên nhiên.

Bắp cải tuyết, rau bina, bắp cải, sò khô và konnyaku đông lạnh được sử dụng làm nguyên liệu chính cho hiyajiru. Những thành phần này rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, và cũng được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, Yukina có khả năng chống lại cái lạnh của mùa đông, và có một bối cảnh lịch sử nơi Hoàng tử Uesugi Takayama khuyến khích việc trồng trọt. Kết cấu giòn và hương vị độc đáo tạo điểm nhấn đặc biệt cho hiyajiru.

Phương pháp nấu rất đơn giản nhưng có hương vị đậm đà, và vị umami của các nguyên liệu nổi bật trong nước kho súp lạnh. Bằng cách kết hợp các loại rau theo mùa, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn cảm giác của mùa, chẳng hạn như bắp cải mùa xuân, hoa hạt cải dầu, hoa cúc mùa thu và rau tuyết mùa đông. Ngoài ra, ở khu vực Yonezawa, nó là một món ăn cần thiết cho các sự kiện đặc biệt, chẳng hạn như được phục vụ trong đám cưới và lễ kỷ niệm năm mới.

Khi nếm hiyajiru, rượu sake từ tỉnh Yamagata rất hợp với nhau. Ginjoshu với độ chua nhẹ và hương trái cây làm tăng thêm hương vị tươi mát của hiyajiru. Ngoài ra, món junmaishu, được đặc trưng bởi vị umami của cơm, rất hợp với món ăn này và bạn có thể thưởng thức hương vị phong phú của nó.

Khi bạn đến tỉnh Yamagata, hãy chắc chắn thử các loại rau tươi địa phương và hiyajiru được làm bằng kỹ thuật truyền thống. Món ăn đơn giản và ngon miệng này sẽ khiến bạn cảm nhận được lịch sử và văn hóa của vùng.

Video liên quan

Đánh giá