Đậu phụ chiên giòn
Món ăn giàu dinh dưỡng để chiêu đãi khách quý.

Về Đậu phụ chiên giòn

Tỉnh Fukui được biết đến là nơi tiêu thụ đậu phụ chiên giòn nhiều nhất ở Nhật Bản.

Trong tín ngưỡng Jōdo-shinshū (Tịnh Độ Chân Tông) tại vùng Fukui, món ăn sử dụng đậu phụ chiên - một nguyên liệu cao cấp thời xưa - thường được phục vụ trong các buổi lễ lớn như “Houonko” để tri ân.

Vào khoảng giữa thời kỳ Edo, dầu ăn bắt đầu được phổ biến đến mọi tầng lớp người dân. Kể từ đó, món đậu phụ chiên được sản xuất nhiều hơn và trở thành thực phẩm quen thuộc với mọi người.

Ở tỉnh Fukui, khi nói đến "đậu phụ chiên giòn," thường ám chỉ "Atsuage" (đậu phụ chiên dày). Atsuage khác với đậu phụ chiên thông thường ở chỗ đậu phụ được cắt thành miếng dày, sau đó chỉ chiên lớp vỏ ngoài, giữ nguyên phần bên trong mềm mịn như đậu phụ tươi. Còn đậu phụ chiên thông thường (Aburaage) thì được chiên kỹ, làm chín hoàn toàn bên trong, mang lại kết cấu xốp và nhẹ.

Khi cắn một miếng đậu phụ vừa mới chiên còn nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm mại, thơm vị đậu nành. Món ăn mang đến một trải nghiệm thực sự độc đáo, vượt xa hình ảnh quen thuộc về đậu phụ chiên thông thường.

Video liên quan

Đánh giá