Thịt nướng Tonchan
Hương vị nước sốt miso bí truyền kết hợp với món ăn tâm huyết của Ōno, tỉnh Fukui - "Thịt nướng Tonchan"

Về Thịt nướng Tonchan

Thịt nướng Tonchan (とんちゃん, Thịt nướng Tonchan) là món đặc sản được yêu thích từ lâu tại thành phố Ōno, tỉnh Fukui. Xuất phát từ thời kỳ đầu Showa, ban đầu đây là món ăn cung cấp dinh dưỡng cho các công nhân làm việc tại mỏ trong thành phố Ōno. Các phần nội tạng rẻ mà giàu dinh dưỡng được ướp trong nước sốt làm từ miso đặc biệt địa phương và sau đó nướng lên, phương pháp này đã trở thành truyền thống.

Nguyên liệu chính của "Thịt nướng Tonchan" là nội tạng bò và heo. Nội tạng chứa nhiều protein, sắt và vitamin nhóm B, là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Khi ướp cùng nước sốt từ miso và nước tương địa phương, món ăn mang lại hương vị đặc trưng và độ đậm đà khó quên.

Thành phố Ōno còn được biết đến là "nơi có nguồn nước nổi tiếng", nguồn nước trong lành này rất phù hợp cho việc làm miso và nước tương, góp phần quan trọng làm nên sức hấp dẫn của "Thịt nướng Tonchan". Hiện tại, trong thành phố có hơn 30 nhà hàng chuyên về món nội tạng nướng, mỗi nơi mang đến một phong vị độc đáo riêng biệt.

"Thịt nướng Tonchan" cũng rất hợp khi kết hợp với rượu sake của địa phương. Đặc biệt, rượu sake Junmai mang vị đậm đà hoặc rượu Ginjo có hương vị tươi mát sẽ làm nổi bật thêm vị ngon của món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử kết hợp cùng bia hoặc shochu để tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn.

Trong những năm gần đây, một hội nhóm có tên "Hiệp hội yêu thích món Tonchan vùng Echizen Ono" đã được lập ra, tổ chức lễ hội "Tonchan Matsuri" trong nỗ lực thúc đẩy phát triển khu vực. Sự kiện này, do thế hệ trẻ địa phương đóng vai trò nòng cốt, nhằm mở rộng mạng lưới cộng đồng thông qua món "Thịt nướng Tonchan".

Với tư cách là món ăn tâm huyết của người dân thành phố Ōno, "Thịt nướng Tonchan" xuất hiện không chỉ trên bàn ăn thường ngày mà cả trong các sự kiện đặc biệt. Hãy thử một lần thưởng thức để cảm nhận lịch sử và văn hoá đằng sau món ăn này nhé!

Video liên quan

Đánh giá