Khoai môn luộc

Các sự kiện hàng năm lớn nhất của mỗi trường phái Jodo Shinshu được tổ chức từ mùa thu đến năm mới trước và sau lễ kỷ niệm Shotsuki của người sáng lập Shinran (28 tháng 11 âm lịch, 1/16 trong lịch mới) được gọi là Hoonko, và ở tỉnh Fukui, “Honko-san” và “Oko-sama” Nó được gọi là . “Taro no Koroni” là một trong những món chay phục vụ cho người dân tụ tập tại Hoonko. Khu vực Okuetsu nằm ở phía đông bắc của tỉnh Fukui, là một trong những khu vực tuyết rơi nặng nhất được bao quanh bởi những ngọn núi có độ cao cao, bao gồm cả núi Hakusan thiêng liêng. Nguồn nước mang từ núi, đất màu mỡ và chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm là điều kiện thuận lợi cho khoai môn, vì vậy khoai môn có kết cấu tốt và hương vị tốt có thể thu được. Trong số đó, “Kamisho Satoimo” được GI đăng ký. Khoai môn được thu hoạch vào mùa thu và là một loại thực phẩm có giá trị trong mùa đông. Ngoài việc được phục vụ tại hoonko, món ăn này cũng rất phổ biến trong các dịp kỷ niệm vì nó là một sự quyến rũ may mắn cho sự thịnh vượng của con cháu. Ở tỉnh Fukui, khoai môn thường được bán ở các siêu thị, v.v. ở trạng thái bóc vỏ da như thể nó bị cọ xát. Làm cho nó với một làn da mỏng còn lại cũng là bí quyết để ngon miệng.

Đun sôi khoai môn đã được cạo ra khỏi da với nước tương, đường, mirin, vv Bằng cách không đun sôi nó, nó sẽ có một kết thúc dày. Bí quyết là không chạm vào khoai môn càng nhiều càng tốt trong khi nó đang được đun sôi để làm cho nó trông đẹp. Lắc nồi để nó không cháy và đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng thấp, và khi nó nguội đi, vướng vào nước dùng một lần nữa. Khi sử dụng khoai môn đông lạnh, đặt nó đông lạnh trong một gia vị mới luộc và đun sôi nó.