Atsugi Shirokoro Hormone
Món nướng nội tạng nổi tiếng như đặc sản địa phương của thành phố Atsugi

Về Atsugi Shirokoro Hormone

Atsugi Shirokoro Hormone (厚木シロコロ・ホルモン, Atsugi shirokoro hormone) là món ăn được làm từ phần ruột già của lợn nướng trên vỉ.

Thành phố Atsugi nổi tiếng với trung tâm chế biến thịt Kanagawa, nơi có sản lượng xử lý thịt thuộc hàng đầu cả nước, cung cấp thịt lợn và nội tạng tươi ngon. Thành phố có gần 50 tiệm phục vụ món nội tạng nướng từ thịt lợn, làm nên sức hút của đặc sản địa phương này.

Thông thường, nội tạng nướng được phục vụ tại các nhà hàng yakiniku gồm các phần ruột đã được xẻ phẳng, nấu chín thay vì tươi, và cả nội tạng từ bò lẫn lợn đều được gọi chung là "shiro-motsu".

Tuy nhiên, tại các nhà hàng thịt nướng ở Atsugi, món Atsugi Shirokoro Hormone được làm từ phần ruột già mềm mại của lợn, được giữ nguyên hình ống, không cắt rãnh và không bóc bỏ lớp mỡ, mà chỉ được làm sạch và giữ ở trạng thái tươi sống.

Nội tạng lợn tươi thường được giao đến các cửa hàng thịt và quán nướng nội tạng trong thành phố ngay trong ngày lợn được chế biến. Phần bề mặt ngoài dai mềm kết hợp với lớp mỡ dày ở phía trong tạo nên hương vị độc đáo. Khi được cắt nhỏ và nướng trên vỉ, phần da ngoài co rút lại, tạo thành những miếng tròn nhỏ xinh, một đặc điểm nổi bật của món ăn này.

Mỗi cửa hàng thường có công thức nước sốt riêng, nhưng đa phần các quán trong thành phố sử dụng nước sốt miso làm chủ đạo. Ngoài ra, món "maruchou" – nội tạng nướng từ ruột cắt thành từng khúc nhỏ – cũng được phục vụ như một biến thể độc đáo.

Video liên quan

Đánh giá