Tiếng ViệtTảo bẹ ướp
Một món ăn cổ điển, đầy hương vị được tạo ra khi tảo bẹ từ Hokkaido gặp cá từ Toyama, “dưa chua tảo bẹ”
Tảo bẹ ướpGiới thiệu
Kombuzaki là một món ăn được tạo ra bằng cách kết hợp kombu từ Hokkaido do Kitamaebune mang đến vào thời Edo với cá đánh bắt ở vịnh Toyama.
Kombu được sử dụng như một phương tiện bảo quản cá sống, và cá ngâm trong hương vị của kombu trở nên phong phú về hương vị, và thịt được ủ để tạo ra độ đàn hồi vừa phải.
Hầu hết các loại kombu được sử dụng để nấu ăn ở tỉnh Toyama là tảo bẹ Rausu từ Hokkaido.
Marlin, được người dân Toyama gọi là cá mòi, là một loại cá tiêu chuẩn, nhưng cá trắng và tôm trắng và mực đom đóm, nổi tiếng ở Toyama, cũng được sử dụng.
Áp dụng giấm lên một mặt của tảo bẹ, phết cá làm như sashimi, phủ tảo bẹ có cùng kích thước lên trên, dùng màng bọc thực phẩm giữ lại và để qua đêm.
Khi sử dụng rau dại, loại bỏ cặn sẫm màu kỹ trước khi sử dụng.
Vì nó dễ dàng nhưng có thêm độ ngon, nó thường xuất hiện trên các bàn ăn hàng ngày, nhưng nó cũng được phục vụ vào các ngày lễ và như một mặt hàng hiếu khách.
Kombu được sử dụng như một phương tiện bảo quản cá sống, và cá ngâm trong hương vị của kombu trở nên phong phú về hương vị, và thịt được ủ để tạo ra độ đàn hồi vừa phải.
Hầu hết các loại kombu được sử dụng để nấu ăn ở tỉnh Toyama là tảo bẹ Rausu từ Hokkaido.
Marlin, được người dân Toyama gọi là cá mòi, là một loại cá tiêu chuẩn, nhưng cá trắng và tôm trắng và mực đom đóm, nổi tiếng ở Toyama, cũng được sử dụng.
Áp dụng giấm lên một mặt của tảo bẹ, phết cá làm như sashimi, phủ tảo bẹ có cùng kích thước lên trên, dùng màng bọc thực phẩm giữ lại và để qua đêm.
Khi sử dụng rau dại, loại bỏ cặn sẫm màu kỹ trước khi sử dụng.
Vì nó dễ dàng nhưng có thêm độ ngon, nó thường xuất hiện trên các bàn ăn hàng ngày, nhưng nó cũng được phục vụ vào các ngày lễ và như một mặt hàng hiếu khách.
