Masu no sushi

Masu sushi là một món ăn địa phương của tỉnh Toyama và còn được gọi là ekiben.
Đây là một loại sushi ép sử dụng cá hồi muối và gia vị, và được làm bằng cách đóng gói cá hồi anh đào đỏ nhạt trên cơm dấm vào một wappa bằng gỗ.
Lịch sử bắt đầu từ khi Shinpachi Yoshimura, một người giữ chức phong kiến của phiên Toyama, đã làm một ổ bánh ngọt, và Maeda Toshioki thích nó và đưa nó cho Shogun Yoshimune. Kể từ khi nó được bán như một ekiben vào thời Taisho, nó trở nên nổi tiếng trên toàn quốc.
Có rất nhiều người mua và nếm thử nó tại các cửa hàng đặc sản hơn là làm nó ở nhà, nhưng cũng có thể trải nghiệm thủ công. Ở thành phố Toyama có “Bảo tàng Masu no Sushi”, nơi bạn có thể tìm hiểu về lịch sử của masu sushi và kỹ thuật của các nghệ nhân.