Gibasa

Về Gibasa

“Gibasa”, phổ biến như một món ăn địa phương ở tỉnh Akita, là một loại amoku đỏ, là một loại rong biển thuộc họ Brassaceae. Nó được đặc trưng bởi độ dính mạnh mẽ và kết cấu giòn độc đáo, và chuyển sang màu xanh lá cây tươi sáng khi luộc. Tên gọi khác nhau tùy theo vùng, và được gọi là “ginbaso” ở tỉnh Yamagata và “nagamo” ở tỉnh Niigata.

Gibasa đã có mặt trên bàn ăn của Akita từ thời cổ đại, và bạn có thể thưởng thức thực phẩm tươi sống, đặc biệt là trong mùa từ mùa đông đến mùa xuân. Nghiên cứu gần đây cho thấy fucoidan và fucoxanthin có trong shibasa có thể có lợi cho sức khỏe, và chúng được kỳ vọng sẽ cải thiện môi trường đường ruột và có tác dụng chống oxy hóa. Hơn nữa, nó cũng chứa canxi, khoáng chất, vitamin K, polyphenol, v.v., và là một thực phẩm được khuyến nghị cho những người có ý thức về sức khỏe.

Một cách phổ biến để ăn gibasa là luộc nó, cắt nó thành miếng nhỏ, nêm nó với nước sốt ponzu hoặc nước tương, và ăn nó như vậy. Nó cũng được sử dụng trong một loạt các món ăn, chẳng hạn như một thành phần trong súp miso hoặc trộn với natto và rắc lên cơm. Độ dính và hương vị mạnh mẽ của nó phù hợp với các thành phần khác, mở rộng phạm vi nấu ăn.

Rượu sake Nhật Bản, có hương vị sảng khoái, rất hợp với các món ăn sử dụng gibasa. Đặc biệt, các loại rượu sake tươi và nhẹ sẽ làm tăng kết cấu và hương vị độc đáo của gibasa.

Video liên quan

Đánh giá