Gibasa

Về Gibasa

Gibasa (ぎばさ, Gibasa) là một loại hải sản truyền thống được yêu thích tại tỉnh Akita, thuộc dòng tảo biển họ Sargassum, cụ thể là Wakame đỏ. Gibasa nổi bật với độ dẻo và cảm giác giòn độc đáo, và khi luộc chín sẽ chuyển sang màu xanh lá cây tươi sáng. Tùy từng vùng, tên gọi có thể khác nhau, như ở tỉnh Yamagata gọi là "Ginbasou" và tỉnh Niigata gọi là "Nagamo".

Gibasa đã xuất hiện trên bàn ăn của người dân Akita từ lâu đời, đặc biệt tươi ngon nhất trong mùa đông đến mùa xuân – khoảng thời gian thu hoạch lý tưởng. Các nghiên cứu gần đây còn cho thấy Gibasa chứa Fucoidan và Fucoxanthin, những chất có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe như cải thiện hệ tiêu hóa và tác dụng chống oxy hóa. Ngoài ra, trong Gibasa còn có canxi, khoáng chất, vitamin K, và polyphenol, phù hợp cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách thưởng thức Gibasa phổ biến là luộc chín, thái nhỏ và nêm nếm bằng ponzu (nước tương vị chua ngọt) hoặc nước tương để ăn trực tiếp. Ngoài ra, Gibasa còn được dùng làm nguyên liệu cho súp miso, trộn với natto (đậu tương lên men) và ăn kèm cơm trắng. Độ dẻo dai và hương vị đặc trưng của Gibasa rất hợp với các nguyên liệu khác, làm phong phú thêm sự đa dạng của món ăn.

Gibasa cũng được thưởng thức kèm với rượu sake có hương vị nhẹ nhàng và thanh khiết. Đặc biệt, rượu sake tươi mát sẽ làm nổi bật cảm giác giòn rụm và hương vị độc đáo của Gibasa, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo trong ẩm thực.

Video liên quan

Đánh giá