Lẩu lòng nướng Tagawa
Món lẩu lòng nướng từng là nguồn năng lượng cho những người làm việc tại mỏ than

Về Lẩu lòng nướng Tagawa

Lẩu lòng nướng Tagawa (田川ホルモン) là một món ăn đặc sản nổi tiếng của thành phố Tagawa, tỉnh Fukuoka. Món này được làm bằng cách xào lòng đã được ướp sốt thịt nướng cùng với hành tây, bắp cải, giá và hẹ trên chảo gang, đồng thời đun cho đến khi mềm. Thành phần của món ăn tương tự như món lẩu lòng Nhật Bản thông thường (motsunabe), tuy nhiên, thay vì sử dụng nước dùng có vị miso hoặc nước tương, món này được chế biến bằng cách ướp sốt thịt nướng và hầm trong vị ngọt đậm đà cùng cay nhẹ, tạo nên sự khác biệt độc đáo.

Khu vực Chikuho từng là trung tâm của ngành công nghiệp khai thác than tại Nhật Bản, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho quốc gia. Bể than Chikuho, nằm ở vùng này, từng là bể than lớn nhất của Nhật thời chiến tranh, chiếm hơn một nửa sản lượng khai thác trong thời kỳ hoàng kim. Món lẩu lòng nướng Tagawa được người thợ mỏ ở thành phố Tagawa và các vùng xung quanh yêu thích từ lâu đời, ban đầu được gọi là "Ton-chan" và gần đây được biết đến phổ biến với tên gọi "Lẩu lòng nướng Tagawa".

Phong cách ăn đặc trưng của Tagawa là sau khi ăn hết nguyên liệu trong nồi, phần nước sốt còn lại trong nồi sẽ được dùng để nấu mì udon, sau đó là thêm cơm để làm món cháo, tạo nên cách thưởng thức “hai lần kết thúc” độc đáo.

Video liên quan

Đánh giá