Hanazushi

Nó là một loại cà tím ngâm đặc biệt của tỉnh Akita. Hoa cúc ăn được, ớt và gạo nếp được nhồi trong cà tím và ngâm trong koji. Nó được đặc trưng bởi màu sắc phong phú của nó, và nó là một loại dưa chua trông dễ thương với màu xanh của cà tím, màu vàng của hoa cúc và ớt đỏ. Cà tím hanazushi là một loại dưa chua thường được làm tại các hộ gia đình ở phía nam của tỉnh Akita, và là một món ăn nấu tại nhà được xếp hàng trên bàn khi có các lễ kỷ niệm như Obon và ngày lễ năm mới. Vị ngọt tự nhiên của gạo nếp đặt trên cà tím, vị đắng của hoa cúc ăn được, và độ cay của nanban tạo thành một sự hài hòa tinh tế, tạo ra một hương vị rất sâu sắc. “Hanazushi,” tuyên bố vị ngọt và mặn với nhau, là một loại dưa chua tuyệt vời phù hợp với cả rượu và thức ăn.