Okiri komi udon

Về Okiri komi udon

“Okurikomi udon”, một món ăn địa phương truyền thống từ tỉnh Gunma, là một món ăn ấm áp được làm từ nhiều loại mì sống sử dụng bột mì sản xuất tại địa phương và nhiều loại rau theo mùa. Tên gọi xuất phát từ phương pháp nấu “cắt” mì trực tiếp vào nồi, và người ta nói rằng nó được phát minh bởi các bà nội trợ đã bận rộn với công việc nông trại trong một thời gian dài để nhanh chóng chế biến các món ăn bổ dưỡng.

Các thành phần chính được sử dụng bao gồm các loại rau như cà rốt, daikon, khoai môn, nấm shiitake và hành lá, và vị ngọt tự nhiên và vị umami của chúng hòa quyện vào súp. Ngoài ra, tỉnh Gunma là một khu vực nơi sản xuất lúa mì đang phát triển mạnh, và nó được đặc trưng bởi một loạt các loại mì với kết cấu dai được nhào mà không cần thêm muối. Đặc biệt, beta-carotene có trong cà rốt có tác dụng chống oxy hóa, và vitamin C, có nhiều trong daikon và hành lá, có thể được kỳ vọng sẽ tăng cường khả năng miễn dịch. Hơn nữa, các vitamin B có trong lúa mì giúp chuyển hóa năng lượng, và các loại rau giàu chất xơ cũng có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột, vì vậy nó là một món ăn phù hợp cho những người có ý thức về sức khỏe. Nó làm ấm cơ thể từ lõi trong mùa đông lạnh giá, vì vậy nó đã được phổ biến ở bàn ăn tại nhà từ thời cổ đại.

Gia vị khác nhau tùy theo vùng và hộ gia đình, và làm từ miso phổ biến ở vùng Hokumo và Nishimo, và nước tương ở vùng Tohmo. Sự đa dạng này cũng là một trong những điểm thu hút của “okkiri komi udon.” Ngoài ra, ở vùng Nishimo, nó còn được gọi là “okiri komi.”

Món ăn này rất hợp với rượu sake Nhật Bản phong phú và mặn, chẳng hạn như junmaishu địa phương và honjoshu. Nếu bạn thưởng thức rượu sake địa phương cùng với món udon okikomi ấm áp, bạn sẽ có thể cảm nhận sâu sắc hơn về khí hậu và văn hóa ẩm thực của Gunma.

Có rất nhiều cửa hàng đặc sản ở tỉnh Gunma phục vụ “okkiri komi udon”, và tại các nhà hàng Nhật Bản lâu đời ở thành phố Maebashi và thành phố Takasaki, bạn có thể thưởng thức kết cấu dai độc đáo của những món đồ thủ công. Chiếc cốc này, được yêu thích là món ăn địa phương của Gunma trong nhiều năm, rất hấp dẫn bởi hương vị đơn giản, cổ điển và hương vị phong phú. Hãy ghé thăm trang web và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của khu vực đó trong khi thưởng thức hương vị đích thực.

Video liên quan

Đánh giá