Su hào Shōgoin

Về Su hào Shōgoin

Su hào Shōgoin (聖護院かぶ) là một loại su hào lớn nhất Nhật Bản và thuộc loại rau đặc sản của Kyoto. Nó được công nhận là một loại rau truyền thống và rau thương hiệu đặc trưng của Kyoto.

Lá của loại su hào này hơi rộng, mịn màng và có răng cưa ở phần dưới. Phần rễ có hình bầu dục cao, với một chỗ lõm tại phần nối với lá. Đối với giống thu hoạch sớm, phần lõm ở trên rễ sâu hơn và su hào có hình dáng bầu dục, chất lượng cao hơn. Trong khi đó, giống thu hoạch muộn có phần lõm nông và hình dáng trụ ngang, rất thích hợp để làm món dưa ngâm Senmaizuke, vì tỷ lệ thành phẩm cao nên luôn được tiêu thụ nhiều.

Với vị ngọt tự nhiên, độ mọng nước và thịt củ chắc chắn, su hào Shōgoin được sử dụng trong nhiều món ăn đa dạng như hấp, hầm, món Furofuki (su hào hấp trong nước dashi), món cá tráp hầm su hào, và đặc biệt là dưa ngâm Senmaizuke.

Video liên quan

Đánh giá