Bánh Mochi Natto
Hương vị truyền thống từ nơi khởi nguồn của Natto

Về Bánh Mochi Natto

Bánh Mochi Natto (納豆餅, Natto Mochi) là một món ăn truyền thống gắn liền với lịch sử hình thành Natto - món đặc sản nổi tiếng của Nhật Bản. Mặc dù có nhiều địa phương được cho là nơi khởi nguồn của Natto, nhưng tỉnh Kyoto cũng được xem là một trong số đó.

Người ta kể rằng, tại ngôi chùa Jōshōkō-ji ở khu vực Keihoku, Kyoto, Hoàng đế Kōgon đã từng nhận được những hạt đậu nấu chín được gói trong rơm từ người dân địa phương. Qua thời gian, chúng bắt đầu kéo sợi và trở nên thơm ngon, từ đó hình thành món Natto. Trong các bức họa lưu trữ tại chùa cũng xuất hiện hình ảnh các sư thầy phục vụ món Natto gói trong rơm cho các vị khách.

Với hương vị độc đáo, Natto dần được đưa vào cung đình Kyoto dưới danh là “Natto” (nghĩa là “nộp đậu”), và từ đó, món ăn này cũng trở thành nguyên liệu quý giá được người dân sử dụng vào các dịp đặc biệt như lễ hội đầu năm mới. Qua thời gian, món ăn này tượng trưng cho sự may mắn và được yêu mến khắp Kyoto.

Khu vực Keihoku, nơi từng là nơi khởi nguồn của lực lượng Yamaguni-tai trong thời Chiến tranh Boshin, cũng mang huyền thoại rằng các nông dân-chiến binh đã mang theo Natto khi ra trận. Từ đây, thương hiệu “Yamaguni Natto” trở thành đặc sản nổi tiếng của khu vực này. Trong thời kỳ thiếu thốn lương thực, Natto được xem là nguồn protein quý giá và khi kết hợp với Mochi để tạo ra món “Natto Mochi,” nó trở thành món ăn yêu thích của các chiến binh. Hồi đó, chiếc bánh Mochi Natto có kích thước lớn bằng khuôn mặt và người dân ăn dần trong suốt ba ngày đầu năm mới.

Không chỉ riêng khu vực Keihoku, các vùng như Nantan, Hiyoshi và Miyama cũng có truyền thống làm món Natto Mochi với những cách chế biến và hình dáng khác nhau. Món ăn này thường được thưởng thức vào dịp Tết hoặc các buổi tiệc chúc mừng đặc biệt.

Có hai cách chính để thưởng thức Natto Mochi. Thứ nhất là giã nhuyễn Natto cùng với Mochi, sau đó nướng lên cho vàng đều trước khi ăn. Thứ hai là gói Natto trong lớp Mochi, rắc thêm bột đậu nành Kinako hoặc các loại topping theo sở thích. Ngoài ra, bánh Mochi Natto khi bị cứng có thể nướng lại, hương thơm bốc lên khiến người thưởng thức không khỏi thích thú.

Video liên quan

Đánh giá