Sumoji

Về Sumoji

Sumoji (すもじ, Sumoji) là một món ăn đặc sản của tỉnh Shimane, nơi được biết đến với sản lượng cá thu hàng năm thuộc hàng cao nhất Nhật Bản. Những con cá thu béo ngậy, được nuôi dưỡng bởi những đợt sóng mạnh mẽ của Biển Nhật Bản, chính là nguyên liệu chính tạo nên món ăn này.

Sumoji là món sushi trộn độc đáo, được yêu thích từ lâu bởi người dân địa phương. Cá thu nướng được xé nhỏ và trộn đều với cơm giấm để tạo ra hương vị hài hòa. Điểm nhấn của sumoji là cách chế biến cá thu: cá được xiên vào que tre và nướng kỹ cho đến khi bề mặt trở nên vàng rộm, tỏa hương thơm lừng hấp dẫn. Sau đó, thịt cá được tách khỏi xương, thấm đều trong hỗn hợp giấm gia vị, mang đến cho cơm một hương vị đậm đà. Ngoài ra, món ăn còn được kết hợp với các nguyên liệu như cà rốt, nấm đông cô, măng, dưa chuột bào, nấu chín với vị ngọt mặn dịu nhẹ, càng làm tăng sự phong phú của hương vị. Món ăn được trang trí thêm trứng thái chỉ vàng óng và rong biển thái sợi, đem đến vẻ đẹp bắt mắt và hấp dẫn.

Nguồn gốc của sumoji có từ trước thời Minh Trị, xuất phát từ khu vực thành thị Unnan của tỉnh Shimane. Đây là nơi từng là trung tâm giao thông trọng yếu giữa vùng Izumo và Hiroshima, với hoạt động đánh bắt cá thu rất phát triển. Cá thu, vốn dễ bị hư hỏng, thường được nướng để tăng sức bảo quản và vận chuyển đến các khu vực xa hơn. Điều này đã dẫn đến sự ra đời của món sumoji với cá thu nướng.

Cá thu nướng không chỉ là thực phẩm dự trữ quan trọng trong mùa vụ nông nghiệp mà còn là nguồn cung cấp protein quý giá. Phương pháp chế biến sumoji bằng cách xé nhỏ cá thu và trộn với cơm giấm là minh chứng cho sự sáng tạo và khéo léo trong ẩm thực của người dân ngày xưa. Món ăn này từng xuất hiện phổ biến trên bàn ăn vào thời kỳ nông nhàn.

Đến những năm 1990, sumoji trở thành một điểm nhấn văn hóa và du lịch, được ưa chuộng không chỉ bởi người dân địa phương mà còn cả du khách. Hiện nay, sumoji có mặt tại các nhà hàng và quán ăn trong vùng Unnan, thậm chí còn có các cửa hàng chuyên về cá thu nướng, mang đến hương vị độc đáo từ đặc sản địa phương.

Sumoji không chỉ đơn thuần là một món ăn truyền thống mà còn phản ánh sâu sắc lịch sử và văn hóa của tỉnh Shimane. Khi thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo giữa cá thu nướng thơm lừng và cơm giấm, bạn còn có thể cảm nhận được tinh thần và trí tuệ của con người nơi đây. Đây thực sự là một món ăn đáng để trải nghiệm khi đến với vùng đất này.

Đánh giá