Thiền Uzumi

Về Thiền Uzumi

“Uzumi-zen”, được lưu truyền ở Kozagawa-cho, Wakayama-ken, là một món ăn địa phương tràn ngập thiên nhiên địa phương phong phú và lịch sử lâu đời. Đậu phụ và nấm shiitake được thêm vào món súp sumashi thơm được chế biến cẩn thận với nấm kombu và nấm shiitake, và kết thúc bằng cách nhẹ nhàng giấu cơm trắng dưới các nguyên liệu. Phương pháp nấu ăn này là nguồn gốc của cái tên “xoáy”. Yuzu, gừng, hành lá, v.v. được thu hoạch tại địa phương được sử dụng làm gia vị, và bạn có thể thưởng thức một mùi hương đầy màu sắc và sảng khoái.

Món ăn này có nguồn gốc từ làng Hirai gần đầu nguồn của sông Koza. Người ta nói rằng sau trận Dannoura (1185), những người thuộc dòng họ Taira định cư tại khu vực này, và nông dân đã giấu gạo trắng quý giá của họ và ăn nó. Ngoài ra, người ta nói rằng gia đình Murakami, người đã trốn khỏi Kyoto trong Chiến tranh Jokyu năm 1221, đã đến khu vực này và tạo ra “ẩm thực Uzumi” tinh vi dựa trên văn hóa trà kaiseki. Hai lý thuyết này chồng lên nhau, và một nền văn hóa độc đáo duy nhất của Hirai đã được hình thành.

“Uzumi-zen” từng là một món ăn đặc biệt được phục vụ trong các buổi lễ tưởng niệm, nhưng hương vị đậm đà của nó như một món ăn chay khiến mọi người mê mẩn ngay cả ngày nay. Hương vị tự nhiên của nước dùng nấm kombu và nấm shiitake và hương vị tươi mát của gia vị khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên phong phú của thị trấn Kozagawa. Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, sự hài hòa của hương vị mở ra bên trong bát là đặc biệt và thu hút mọi người ghé thăm từ xa. Khi bạn đến thăm sông Koza, hãy nhớ thử “Uzumi-zen” và cảm nhận lịch sử và văn hóa được nuôi dưỡng bởi khu vực đó bằng lưỡi của bạn.

Đánh giá