Tiếng ViệtSốt cá voi
Ẩm thực địa phương của Minamiboso ở tỉnh Chiba
Sốt cá voiGiới thiệu
“Nước sốt cá voi” là một món ăn địa phương của Minamiboso ở tỉnh Chiba, nơi thịt cá voi được ngâm trong nước sốt và sấy khô. Nó trông màu đen như than củi hoặc rong biển, và trông giống như vỏ cây. Cá voi dùng cho “nước sốt cá voi” là một loại cá voi aarde với chiều dài cơ thể khoảng 12 mét.
Do sự hiện diện của nhiều xương cá voi được khai quật từ tàn tích ở thành phố Kamakura, có thể cá voi ven biển bắt đầu ở Boso từ khoảng thế kỷ 13 vào nửa sau của thời kỳ Kamakura đến khoảng thế kỷ 14 đến thế kỷ 15 trong thời kỳ Muromachi. Mặc dù cá voi bằng 'phương pháp lưới' đã trở thành chủ đạo ở nhiều nơi khác nhau, phương pháp lưới không phù hợp vì cá voi azuchi lặn sâu, và nó liên tục được thực hiện bởi “phương pháp đẩy”, đặc trưng của việc cá voi ở vùng Minamiboso.
Cá voi đã tích cực đánh bắt ở nhiều vùng khác nhau của đất nước cho đến thời kỳ Showa, và đó là một món ăn của người dân bình thường. Nó là một thành phần thường xuyên được trưng bày trên bàn ngay cả trong các hộ gia đình bình thường, và người ta nói rằng “nước sốt cá voi” được làm như một loại thực phẩm được bảo quản trong thời đại khi không có tủ lạnh. Cái tên 'nước sốt cá voi 'được cho là có nguồn gốc từ thực tế là cá voi được ngâm trong nước sốt và sấy khô, và cũng có một giả thuyết cho rằng chúng được treo trên mái hiên nhà. Đây là một hương vị không thể thiếu đối với công dân của khu vực Minamiboso, và những người đã chuyển đến các quận khác và trở về nhà rất phổ biến như một hương vị của quê hương họ đến nỗi họ mua “nước sốt cá voi” và trở về nhà.
Do sự hiện diện của nhiều xương cá voi được khai quật từ tàn tích ở thành phố Kamakura, có thể cá voi ven biển bắt đầu ở Boso từ khoảng thế kỷ 13 vào nửa sau của thời kỳ Kamakura đến khoảng thế kỷ 14 đến thế kỷ 15 trong thời kỳ Muromachi. Mặc dù cá voi bằng 'phương pháp lưới' đã trở thành chủ đạo ở nhiều nơi khác nhau, phương pháp lưới không phù hợp vì cá voi azuchi lặn sâu, và nó liên tục được thực hiện bởi “phương pháp đẩy”, đặc trưng của việc cá voi ở vùng Minamiboso.
Cá voi đã tích cực đánh bắt ở nhiều vùng khác nhau của đất nước cho đến thời kỳ Showa, và đó là một món ăn của người dân bình thường. Nó là một thành phần thường xuyên được trưng bày trên bàn ngay cả trong các hộ gia đình bình thường, và người ta nói rằng “nước sốt cá voi” được làm như một loại thực phẩm được bảo quản trong thời đại khi không có tủ lạnh. Cái tên 'nước sốt cá voi 'được cho là có nguồn gốc từ thực tế là cá voi được ngâm trong nước sốt và sấy khô, và cũng có một giả thuyết cho rằng chúng được treo trên mái hiên nhà. Đây là một hương vị không thể thiếu đối với công dân của khu vực Minamiboso, và những người đã chuyển đến các quận khác và trở về nhà rất phổ biến như một hương vị của quê hương họ đến nỗi họ mua “nước sốt cá voi” và trở về nhà.
