Cá Phèn Nấu Kẹo
Món đặc sản màu hổ phách do truyền thống tạo nên, Cá Phèn Nấu Kẹo mềm đến tận xương của Koga

Về Cá Phèn Nấu Kẹo

Cá Phèn Nấu Kẹo (鮒甘露煮, Funakanroni) là món ăn truyền thống của thành phố Koga, tỉnh Ibaraki, với lịch sử kéo dài từ thời Edo và vẫn được người dân địa phương yêu thích đến ngày nay. Thành phố Koga nổi tiếng với các vùng nước phong phú như sông Watarase và sông Tone, nơi đây có lượng cá phèn (鮒, Funa) dồi dào.

Món Cá Phèn Nấu Kẹo được chế biến bằng cách nướng sơ cá phèn, sau đó xếp vào nồi và ninh chỉ với đường và nước trong hơn 8 giờ. Sau khi ninh cẩn thận, người ta thêm nước tương và mạch nha vào và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 2 giờ nữa, tạo nên món ăn mềm mại đến mức có thể ăn từ đầu đến đuôi, bao gồm cả xương. Quy trình tỉ mỉ này mang đến màu sắc đẹp mắt như hổ phách và độ mềm hoàn hảo.

Cá Phèn Nấu Kẹo của Koga là món ăn được người dân địa phương yêu thích trong các dịp Tết cổ truyền, làm quà tặng hoặc trong các sự kiện trọng đại như lễ mừng hay lễ phật. Món ăn này còn được xem là biểu tượng cho sự may mắn, với ý nghĩa đặc biệt trong các bữa ăn ngày Tết. Giàu canxi và khoáng chất, món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn là thực phẩm không có chất bảo quản, được chú ý như một lựa chọn tốt cho sức khỏe.

Vào năm 2023, Cá Phèn Nấu Kẹo của thành phố Koga đã được công nhận trong chương trình "100 Năm Ẩm Thực" của Cục Văn hóa, một lần nữa khẳng định vị trí của món ăn như niềm tự hào mang giá trị truyền thống đặc sắc. Những phương pháp chế biến truyền thống từ thời Edo và sự bảo tồn văn hóa qua nhiều thế hệ đã nhận được sự tôn vinh. Khi bạn có dịp ghé thăm thành phố Koga, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản độc đáo và tự hào của người dân địa phương này – Cá Phèn Nấu Kẹo!

Video liên quan

Đánh giá