Đậu phụ chua

Về Đậu phụ chua

“Đậu phụ Zaru” từ thành phố Karatsu, tỉnh Saga là một sản phẩm tuyệt vời được phát minh bởi “Cửa hàng đậu phụ Kawashima” lâu đời, đã tồn tại từ thời Edo. Cửa hàng được thành lập trong thời kỳ Kansei (1789 đến 1801), có lịch sử trình bày đậu phụ cho lãnh chúa của miền Karatsu vào thời điểm đó. Người đứng đầu thứ 9 của gia đình theo đuổi một phương pháp sản xuất sử dụng hương vị ban đầu của đậu nành mà không để chúng tiếp xúc với nước, và tạo ra “đậu phụ rây”. Sử dụng phương pháp sản xuất này, đậu phụ, được đặc trưng bởi độ mịn và phong phú như phô mai, đã được hoàn thành và nhận được nhiều lời khen ngợi không chỉ trong nước mà còn trên toàn quốc.

Đậu nành, là thành phần chính, có giá trị dinh dưỡng cực cao và đang thu hút sự chú ý như một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, nó rất giàu protein và chứa nhiều thành phần cần thiết để duy trì các cơ và cơ quan tạo nên cơ thể. Nó cũng chứa canxi, giúp củng cố xương, và là một thực phẩm lý tưởng cho trẻ em đang phát triển và người già lo ngại về loãng xương. Hơn nữa, đậu nành cũng chứa chất xơ và isoflavone, có chức năng điều chỉnh môi trường đường ruột và hỗ trợ cân bằng nội tiết tố.

Tất nhiên, bạn có thể thưởng thức đậu phụ zaru như nó vốn có, và bằng cách kết hợp nó với nước tương và gia vị, hương vị còn được tăng cường hơn nữa. Ngoài ra, kết cấu mịn và hương vị đậm đà rất phù hợp với rượu sake Nhật Bản. Đặc biệt, các loại rượu sake Nhật Bản giải khát, chẳng hạn như junmaishu và ginjoshu, làm tăng thêm vị umami của đậu phụ zaru.

Trong tỉnh Saga, có rất nhiều nhà hàng và địa điểm bán hàng trực tiếp phục vụ đậu phụ nghiền, và đây là một món ăn phổ biến đối với khách du lịch. Đặc biệt, “Tofu Cuisine Kawashima” ở thành phố Karatsu nổi tiếng vì có thể thưởng thức đậu phụ mới xay. Hãy chắc chắn ghé thăm tỉnh Saga và thưởng thức sự kết hợp giữa đậu phụ zaru chính thống và rượu sake Nhật Bản.

Video liên quan

Đánh giá