Cá thu Thái Bình Dương khô

Về Cá thu Thái Bình Dương khô

“Marudried Pacific saury”, một đặc sản của Higashi-Kishu ở tỉnh Mie, là một món ăn địa phương với hương vị đậm đà hấp dẫn, được sấy khô bởi thiên nhiên phong phú của biển Kumano và gió mùa đông lạnh giá, còn được gọi là “cá mòi khô”. Món ăn này truyền tải văn hóa ẩm thực truyền thống được bảo tồn của vùng Kumano, và đã được lưu truyền cùng với nghề đánh bắt cá thu hải sản Thái Bình Dương từ thời Edo khoảng 300 năm trước.

“Modori Pacific saury”, có thể được đánh bắt ở biển Kumano, mất chất béo vừa phải trong quá trình di cư dài, khiến nó trở nên lý tưởng cho cá khô. Sử dụng cá thu Thái Bình Dương tươi đánh bắt vào buổi sáng, toàn bộ ruột và đầu được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời đồng thời điều chỉnh lượng muối để mang lại hương vị đậm đà ban đầu của các nguyên liệu. Chất béo dư thừa được loại bỏ, và khi nướng, mùi thơm nổi bật, vì vậy nó được phổ biến như một món ăn phụ cho đồ uống có cồn hoặc như một người bạn đồng hành với cơm trên bàn mùa đông.

Ngoài ra, các sản phẩm chế biến sử dụng cá thu Thái Bình Dương này đã phát triển theo nhiều cách khác nhau ở khu vực Kumano. Nhiều món ăn khác nhau như “Sanmushi” và “sushi cá thu Thái Bình Dương xa lạ” đã được tạo ra, và đặc biệt, “cá thu khô toàn bộ Thái Bình Dương” bắt nguồn từ cuộc sống địa phương như một truyền thống mùa đông dọc theo bờ biển Kumano. Tại “Lễ hội Kumano Kinomoto Sanma”, được tổ chức vào tháng 1 hàng năm, người dân địa phương và khách du lịch có thể thưởng thức hương vị truyền thống này, và sự kế thừa và phát triển của văn hóa cá thu Thái Bình Dương vẫn tiếp tục.

“Cá thu khô Thái Bình Dương” đơn giản nhưng có hương vị đậm đặc. Món ăn này chứa đầy khí hậu và lịch sử của Kumano.

Video liên quan

Đánh giá