Sanma Khô Nguyên Con

Về Sanma Khô Nguyên Con

Sanma Khô Nguyên Con (さんまの丸干し, Sanma no Maruboshi) là một đặc sản nổi tiếng của vùng Đông Kishu, tỉnh Mie. Loại cá khô này, còn được gọi là "cá khô tự nhiên", được làm nên nhờ thiên nhiên phong phú của biển Kumano Nada và những làn gió lạnh đặc trưng của mùa đông, mang đến một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà khó quên.

Đây là một món ăn biểu tượng cho văn hóa bảo quản thực phẩm truyền thống của vùng Kumano, được lưu truyền từ thời kỳ Edo cách đây hơn 300 năm cùng với nghề đánh bắt cá sanma. Cá "modori-sanma" thu hoạch tại vùng biển Kumano Nada sau hành trình di cư dài đã mất đi lượng mỡ vừa đủ, trở thành nguyên liệu lý tưởng để làm khô.

Cá sanma tươi, được đánh bắt vào buổi sáng, sẽ được phơi khô dưới ánh nắng sau khi điều chỉnh muối hợp lý, với cả phần ruột và đầu giữ nguyên. Phương pháp đơn giản này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên, trong khi lượng mỡ dư thừa được loại bỏ. Khi nướng, cá tỏa mùi thơm hấp dẫn, trở thành món nhắm cùng rượu hoặc món ăn kèm cơm được yêu thích trong các bữa ăn mùa đông.

Ngoài ra, vùng Kumano còn sáng tạo nhiều sản phẩm chế biến từ cá sanma, như "sushi cá sanma" hay "sanma lên men". Đặc biệt, món Sanma Khô Nguyên Con đã trở thành biểu tượng của mùa đông dọc bờ biển Kumano Nada, gắn bó mật thiết với đời sống của người dân địa phương.

Trong lễ hội "Kumano Kinomoto Sanma Matsuri" được tổ chức vào tháng 1 hàng năm, người địa phương và du khách có cơ hội thưởng thức hương vị truyền thống này, góp phần tiếp nối và phát triển văn hóa ẩm thực sanma.

Món Sanma Khô Nguyên Con tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng toàn bộ bản sắc văn hóa, thiên nhiên và lịch sử của vùng đất Kumano trong từng miếng cắn.

Video liên quan

Đánh giá