Bột cá Odawara

Về Bột cá Odawara

“Bột cá Odawara”, một đặc sản của thành phố Odawara, tỉnh Kanagawa, là một sản phẩm nhào truyền thống với lịch sử hơn 220 năm. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thời Tenmei (nửa sau của thế kỷ 18) vào thời Edo, và nó được sinh ra như một loại thực phẩm được bảo quản sử dụng nguồn cá dồi dào. Vào thời điểm đó, các samurai ở Odawarajuku và Suối nước nóng Hakone trong thời gian Sankin Change luôn xếp hàng với bột cá trong bữa ăn của họ, và người ta nói rằng họ cũng mong chờ hương vị của nó. Kamaboko được coi là một loại thực phẩm cao cấp, và đặc biệt được đánh giá cao trong số các samurai cấp cao và các thương gia giàu có.

Bột cá Odawara được đặc trưng bởi độ đàn hồi đầy đặn được tạo ra bằng cách nhào cẩn thận cá trắng chất lượng cao (guchi, walleye pollack, v.v.) làm thành phần chính. Độ đàn hồi này là do phương pháp sản xuất độc đáo của Odawara, và được sản xuất bằng cách “kéo đá cối” truyền thống. Bằng cách dành thời gian và công sức để từ từ nhào, chúng tôi đã đạt được kết cấu mịn và hương vị thanh lịch.

Ngoài ra, bột cá được biết đến như một loại thực phẩm giàu protein và ít chất béo. Nó chứa khoảng 12g protein chất lượng cao trên 100g, và cũng rất giàu canxi, DHA và EPA. Vì nó được sản xuất dựa trên cá, nó là một loại thực phẩm lý tưởng cho sức khỏe, ít calo và cũng phù hợp cho những người có ý thức về sức khỏe.

Cách tiêu chuẩn để ăn nó là thêm nước tương wasabi và thưởng thức nó như nó vốn có. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng nó như một thành phần trong món xào hoặc các món ăn đun nhỏ lửa, bạn có thể thêm chiều sâu cho hương vị của thực phẩm. Nó cũng phù hợp với rượu sake Nhật Bản, và đặc biệt, rượu có hương vị sảng khoái, chẳng hạn như junmaishu và honjo-shu, làm tăng hương vị tinh tế của Odawara kamaboko.

Bột cá Odawara đã được đăng ký như một nhãn hiệu tập thể khu vực, và chất lượng và truyền thống của nó đã được công nhận rộng rãi. Hơn nữa, các sự kiện như “Lễ hội Kamaboko” và “Trải nghiệm thủ công Kamaboko” cho khách du lịch được tổ chức tại thành phố Odawara, và chúng tiếp tục phổ biến văn hóa và sự hấp dẫn của khu vực. Ngoài ra còn có một “bảo tàng bột cá” ở Odawara, nơi bạn có thể trải nghiệm tự làm mắm cá trong khi tìm hiểu về lịch sử và phương pháp sản xuất bột cá. Khi bạn ghé thăm Odawara, hãy chắc chắn thưởng thức hương vị truyền thống này và trải nghiệm lịch sử và văn hóa sâu sắc của nó.

Video liên quan

Đánh giá