Home
Kanto
Tỉnh Kanagawa
Chả cá Odawara

Chả cá Odawara
Hương vị dai giòn tuyệt diệu – Bí quyết truyền thống từ Odawara

Về Chả cá Odawara

Chả cá Odawara (小田原かまぼこ, Odawara kamaboko) là một đặc sản nổi tiếng của thành phố Odawara, tỉnh Kanagawa, với bề dày lịch sử hơn 220 năm. Loại thực phẩm chế biến này ra đời vào nửa cuối thế kỷ 18, trong thời kỳ Edo, nhằm tận dụng nguồn cá phong phú ở khu vực làm món ăn bảo quản được lâu. Chả cá từng được phục vụ trên bàn ăn của các võ sĩ samurai khi họ qua đêm tại Odawara hoặc các suối nước nóng Hakone trong những đợt đi công tác Sankin-kōtai, trở thành món ăn được yêu thích lúc bấy giờ. Chả cá còn được coi là nguyên liệu cao cấp, đặc biệt được quý trọng bởi các võ sĩ thượng hạng và các thương nhân giàu có.

Điểm đặc biệt của chả cá Odawara là độ dai giòn sảng khoái, được chế biến kỳ công từ các loại cá thịt trắng chất lượng cao như cá lù đù hoặc cá minh thái. Kết cấu dai giòn ấy chính là thành quả từ phương pháp truyền thống độc đáo của Odawara, với kỹ thuật "nghiền đá" tỉ mỉ. Quy trình nhào trộn kỹ lưỡng này mang lại cảm giác mịn màng nơi đầu lưỡi và hương vị thơm ngon, tinh tế.

Ngoài hương vị tuyệt vời, chả cá Odawara còn nổi tiếng là thực phẩm giàu protein và ít béo. Với khoảng 12g protein chất lượng cao trong mỗi 100g, cùng nhiều canxi, DHA và EPA, đây là lựa chọn lý tưởng để duy trì sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho những người ưa chuộng thực phẩm lành mạnh và ít calo.

Cách thưởng thức phổ biến nhất là "Itawasa", chả cá ăn kèm tương wasabi, đơn giản mà đậm đà. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chả cá như nguyên liệu trong các món xào hay hầm, giúp tăng thêm chiều sâu cho hương vị món ăn. Với rượu sake, đặc biệt là Junmai hoặc Honjozo, vị thanh nhẹ của rượu càng làm nổi bật hương vị tinh tế của chả cá Odawara.

Chả cá Odawara đã được đăng ký thương hiệu tập thể, khẳng định chất lượng và giá trị truyền thống của mình. Tại Odawara, bạn cũng có thể tham gia "Lễ hội chả cá" hoặc trải nghiệm làm chả cá thủ công trong những sự kiện dành cho du khách, nhằm tìm hiểu thêm về văn hóa và đặc sản vùng này. Thành phố còn có "Bảo tàng Chả Cá", nơi bạn có thể khám phá lịch sử và quy trình sản xuất chả cá, cũng như tự tay trải nghiệm công đoạn làm chả cá độc đáo.

Khi ghé thăm Odawara, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị truyền thống này và khám phá chiều sâu lịch sử cũng như văn hóa gắn liền với món đặc sản này nhé.