Bò tái sống (馬刺し)

Về Bò tái sống (馬刺し)

Bò tái sống (馬刺し, Basashi) là một món ăn truyền thống của tỉnh Yamanashi, được nuôi dưỡng từ lịch sử lâu đời và phong thổ độc đáo nơi đây. Vào thời kỳ Ritsuryosei, Yamanashi từng được biết đến là "Kume no Kuni" (Quê hương của những con ngựa cống nạp), nơi cung cấp ngựa cho giới quý tộc. Những chú ngựa đen của Kai (Kai no Kurokoma) đã trở thành biểu tượng kiêu hãnh và mơ ước của tầng lớp quý tộc.
Ngoài ra, do tín ngưỡng liên quan đến núi Phú Sĩ, ngựa đã được sử dụng nhiều để vận chuyển hàng hóa cho những người leo núi, từ đó các món ăn từ thịt ngựa đã dần trở nên phổ biến trong đời sống hàng ngày. Chính vì những yếu tố lịch sử này mà bò tái sống đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Yamanashi.

Bò tái sống là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn với những lát thịt ngựa tươi mỏng tang, được ăn cùng gừng bào, tỏi bào, hành lá và nước tương. Vị béo ngọt đặc trưng, cùng cảm giác mềm mịn tan ngay trong miệng mang đến sự độc đáo không thể tìm thấy ở các món thịt khác. Thịt ngựa còn rất giàu dinh dưỡng, với hàm lượng protein cao, ít calo, cung cấp dồi dào sắt, vitamin và khoáng chất, rất phù hợp với những ai quan tâm đến sức khỏe.

Khi thưởng thức bò tái sống tại Yamanashi, hãy thử kết hợp món này với rượu sake địa phương hơi cay nhẹ. Loại rượu này không chỉ làm nổi bật vị ngon của thịt ngựa mà còn cân bằng hương vị tổng thể của bữa ăn.

Nếu có dịp ghé thăm Yamanashi, đừng quên tận hưởng sự kết hợp tuyệt vời giữa bò tái sống và rượu sake đặc sản của vùng đất này nhé!

Đánh giá