ข้าวฮ็อกกิเมชิ

เกี่ยวกับ ข้าวฮ็อกกิเมชิ

หอยฮ็อกกิไก (北寄貝) ซึ่งมีชื่อทางการว่าอุบะไก (Ubagai) เป็นหอยสองฝาขนาดใหญ่ที่ได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งหอย" ด้วยขนาดและรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์
หอยฮ็อกกิไกมีวิตามินบี12 ในปริมาณสูงที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่น ๆ วิตามินบี12 มีส่วนช่วยในการสร้างเฮโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดง และช่วยให้ระบบส่งสัญญาณประสาทในสมองทำงานได้อย่างปกติ นอกจากนี้ยังมีสารทอรีนที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างการทำงานของหัวใจและตับ ช่วยบำรุงสายตา ส่งเสริมการหลั่งอินซูลิน รวมถึงป้องกันความดันโลหิตสูงอีกด้วย
ช่วงฤดูที่ดีที่สุดของหอยฮ็อกกิไกอยู่ระหว่างฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าผลิตในประเทศส่วนใหญ่จะมาจากฮอกไกโด แต่ท่าเรือประมงอิโซฮามะในเมืองยามาโมโตะยังคงรักษาความเป็นอันดับหนึ่งในจังหวัดมิยางิมาอย่างยาวนาน เมืองยามาโมโตะได้มีกฎระเบียบการจัดการทรัพยากรที่กำหนดให้จับหอยฮ็อกกิไกที่มีขนาดไม่ต่ำกว่า 9.5 เซนติเมตร ทำให้ได้หอยตัวโตที่มีคุณภาพสูง นิยมนำไปเป็นหน้าซูชิสุดหรู รวมถึงนำมาปรุงเป็นเมนูพื้นเมืองอย่าง "ข้าวฮ็อกกิเมชิ" (Hokkimeshi) ซึ่งขึ้นชื่อมากในพื้นที่นี้
"ข้าวฮ็อกกิเมชิ" (Hokkimeshi) เป็นอาหารที่นำหอยฮ็อกกิไกสดไปต้มในซอสถั่วเหลือง และใช้ซอสจากการต้มนี้หุงข้าวจนสุก แล้ววางหอยฮ็อกกิไกไว้ด้านบน เป็นเมนูพื้นบ้านที่เกิดจากวิถีชีวิตชาวประมงในเมืองยามาโมโตะ จนต่อมาถูกนำเสนอบนเมนูของร้านอาหารท้องถิ่นและกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่แทนตัวเมืองได้อย่างดีเยี่ยม
ข้าวฮ็อกกิเมชิ (Hokkimeshi) นิยมรับประทานในช่วงฤดูที่หอยฮ็อกกิไกมีคุณภาพดีตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงพฤษภาคม ในช่วงนี้สามารถพบเมนูนี้ได้ที่ร้านอาหารในเมืองเซนได เมืองยามาโมโตะ และเขตใกล้เคียง นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อหอยฮ็อกกิไกแบบลอกเปลือกได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านปลาสด ทำให้ง่ายต่อการทำเมนูนี้ที่บ้าน และเป็นเมนูที่มักจะขึ้นโต๊ะอาหารในฤดูนี้เสมอ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว