ฮกกิเมชิ

หอยท่อง (Hokkai) เป็นหอยสองวาล์วขนาดใหญ่ที่มีชื่ออย่างเป็นทางการคือ Ubagai และถูกเรียกว่า “ราชาแห่งหอย” เนื่องจากมีขนาดและความอร่อย
หอยท่องอุดมไปด้วยวิตามินบี 12, และเนื้อหาของพวกเขาเป็นหนึ่งในที่สูงที่สุดในหมู่อาหารทะเล.วิตามินบี 12 ช่วยในการผลิตฮีโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดงและยังรักษาการส่งสัญญาณประสาทปกติจากสมองนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยทอรีนซึ่งคาดว่าจะลดคอเลสเตอรอลเพิ่มการทำงานของหัวใจและตับฟื้นฟูวิสัยทัศน์ส่งเสริมการหลั่งอินซูลินและป้องกันความดันโลหิตสูง
ฤดูคือจากฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิฮอกไกโดมีปริมาณการผลิตที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น แต่ท่าเรือประมงอิโซฮามะในยามาโมโตะโจมีจุดขึ้นฝั่งที่สูงที่สุดในจังหวัดมาตั้งแต่สมัยโบราณที่จังหวัด Yamamoto-cho ขนาดที่สามารถจับได้จะถูกกำหนดเป็น 9.5 เซนติเมตรหรือมากกว่าโดยการจัดการทรัพยากรของสหกรณ์ประมง และหอยโต้คลื่นขนาดใหญ่ได้รับรางวัลในฐานะวัตถุดิบซูชิชั้นสูง และ “hokki-meshi” ที่มีอุมามิจำนวนมากถูกกินเป็นอาหารท้องถิ่น มันหายไปแล้ว
“ฮอกกิเมชิ” เป็นหอยทากดิบต้มในซอสถั่วเหลืองและนำไปวางบนข้าวที่ปรุงสุกในน้ำซุปเป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงเองที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของยามาโมโตะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบการตกปลาโต้คลื่นอาหารที่ปรุงเองนี้ได้ค่อยๆกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่ร้านอาหารในฐานะร้านอาหารท้องถิ่นและตอนนี้ก็เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของเมือง
รับประทานในช่วงฤดูตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงประมาณ พ.ในช่วงเวลานี้มีการเสิร์ฟที่ร้านอาหารในเมืองเซนได นอกเหนือไปจากยามาโมโตะโจและวาตาริ-โจ ทางตอนใต้ของจังหวัดนอกจากนี้เนื่องจากเนื้อปอกเปลือกมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายปลาจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านดังนั้นจึงมักเสิร์ฟบนโต๊ะฤดูกาลละครั้ง