คารุคัง
ของฝากยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัด

เกี่ยวกับ คารุคัง

“คารุคัง” (คารุคัง, Karukan) เป็นขนมหวานชื่อดังจากจังหวัดคาโงชิมะที่รู้จักทั่วประเทศญี่ปุ่น ทำจากแป้งคารุคัง, มันภูเขา และน้ำ สูตรของขนมนี้มีหลายทฤษฎี แต่หนึ่งในทฤษฎีที่น่าเชื่อถือที่สุดกล่าวว่า ขนมนี้ได้ถูกคิดค้นขึ้นโดยยาชิมะ โรคุเบ ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานจากเมืองอากาชิ ซึ่งถูกชวนมาโดย ชิมาสุ นาริอากิระ เจ้าแคว้นรุ่นที่ 11 ของแคว้นซัตสึมะ เพื่อการวิจัยเรื่องอาหารที่เก็บได้นาน

ถึงแม้ภูมิภาคส่วนใหญ่ของจังหวัดคาโงชิมะจะเป็นที่ราบสูงชิราสึที่มีระบบระบายน้ำที่ดีแต่เสี่ยงต่อความเสียหายจากพายุที่พัดถล่มบ่อยครั้งก็ตาม มันภูเขาที่เป็นวัตถุดิบหลักของ “คารุคัง” นั้นสามารถเติบโตได้ในพื้นที่นี้ ยิ่งไปกว่านั้น ที่ตั้งของพื้นที่ยังสะดวกสำหรับการนำเข้าน้ำตาลจากเขตอามามิและหมู่เกาะริวคิวอีกด้วย สิ่งเหล่านี้ทำให้ขนม “คารุคัง” เกิดขึ้นในภูมิภาคนี้

ในยุคนั้นน้ำตาลถือเป็นของมีค่าหายาก ขนม “คารุคัง” จึงเป็นขนมที่สงวนไว้สำหรับชนชั้นสูงและขุนนาง จนกระทั่งยุคเมจิที่ขนมนี้เริ่มแพร่หลายไปสู่ประชาชนทั่วไป ชื่อ “คารุคัง” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “羹เบา” หรือเยลลี่เบาที่ได้ชื่อมาจากความเบาหลังจากที่ขนมผ่านการนึ่งแล้ว ในปัจจุบัน ขนม “คารุคังมันจู” ซึ่งเป็นขนมปังนึ่งที่มีไส้ถั่วแดงห่อหุ้มด้วยแป้งคารุคัง กลายเป็นรูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว