โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมา
เมนูโซลฟู้ดประจำฮิโรชิมา

เกี่ยวกับ โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมา

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมา (広島風お好み焼, Hiroshima-style Okonomiyaki) เป็นอาหารท้องถิ่นที่โดดเด่นด้วยวิธีการทำแบบ "การย่างแบบซ้อนชั้น" วัตถุดิบ เช่น แป้ง กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ และไข่จะถูกวางซ้อนทีละชั้น และมักจะมีการเพิ่มเส้นบะหมี่จีนหรืออุด้งเข้าไปด้วย เมนูเรียบง่ายที่นิยมคือ "นิกุตามะโซบะ" (肉玉そば)

ในระหว่างการย่าง แป้งที่อยู่ด้านบนสุดจะทำหน้าที่เหมือนฝาปิดช่วยให้กะหล่ำปลีถูกนึ่งจนสุก ซึ่งถือเป็นเคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ เมื่อย่างเสร็จและหั่นออก จะเห็นส่วนผสมต่าง ๆ เป็นชั้น ๆ วิธีการหั่นที่ถูกต้องคือใช้ไม้พายกดลงในแนวตั้งตรงเพื่อให้หั่นได้อย่างสวยงาม

ซอสที่ใช้มีความหลากหลาย เช่น ซอสโอตาฟุคุหรือซอสคาร์ป และแต่ละร้านค้ามักจะมีซอสสูตรพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในจานเดียวมีทั้งกะหล่ำปลี เนื้อ ไข่ และเส้นบะหมี่ ที่ให้ทั้งความอร่อย ปริมาณเต็มอิ่ม และสารอาหารครบถ้วน ถือเป็นมื้ออาหารที่อิ่มและสมบูรณ์ในตัวเอง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว