ราเม็งโอกายามะ
ราเม็งโชยุสูตรดั้งเดิมจากร้านย่านโอกายามะ

เกี่ยวกับ ราเม็งโอกายามะ

ราเม็งโอกายามะ (岡山ラーメン, Okayama Ramen) เป็นเมนูราเม็งที่พัฒนาในย่านโอกายามะซิตี้ โดยมีจุดเริ่มต้นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อร้านขายราเม็งแบบรถเข็นหรือร้านเล็ก ๆ ที่ทำจากไม้เริ่มเปิดให้บริการในใจกลางเมือง

หลังจากนั้นสูตรราเม็งก็ได้รับการพัฒนาและปรับปรุงต่อเนื่อง จนกลายเป็นเมนูราเม็งประจำพื้นที่ที่เป็นเอกลักษณ์ โดยยังมีการผลิตเป็นสินค้าพร้อมทานในชื่อ "ราเม็งโอกายามะ" อีกด้วย

น้ำซุปมีหลากหลายสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน เช่น น้ำซุปโชยุจากโครงไก่ น้ำซุปโชยุหมู หรือการเพิ่มเอกลักษณ์ด้วยดาชิที่ทำจากอาหารทะเลในแบบของแต่ละร้าน ส่วนเส้นมักใช้เส้นตรงที่ขนาดเล็กถึงปานกลาง ให้ความรู้สึกเบาสบายเมื่อรับประทาน

อย่างไรก็ตาม ราเม็งโอกายามะอาจไม่มีความเป็นมาตรฐานที่เด่นชัดอย่างราเม็งท้องถิ่นอื่น ๆ เช่น ราเม็งซัปโปโร หรือราเม็งฮากาตะ เนื่องจากแต่ละร้านมีสไตล์เฉพาะตัว บางครั้งเราจะพบคำเรียกอย่าง "ราเม็งโอกายามะสไตล์ XX" ที่เพิ่มคำอธิบายชื่อร้านหรือพื้นที่เข้าไป

อีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่นคือ "ราเม็งทงคัตสึ" ราเม็งที่เพิ่มความพิเศษด้วยการวางหมูทอดกรอบบนราเม็งโชยุ ซึ่งเมนูนี้เคยถูกนำเสนอในรายการโทรทัศน์และนิตยสาร ทำให้บางพื้นที่ถือว่าราเม็งทงคัตสึนี้คือเอกลักษณ์ของราเม็งโอกายามะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว