โอกายาม่า ราเม็ง

โอกายาม่าราเม็งเป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในเมืองโอกายาม่า
ราเม็งจากแผงขายอาหารและกระท่อมโรงทหารมีต้นกำเนิดในใจกลางเมืองโอกายาม่าทันทีหลังสงครามโลกครั้งที่ 2
ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นเป็นราเม็งท้องถิ่นในขณะที่สืบทอดและปรับปรุงรสชาติของราเม็งและผู้ผลิตก๋วยเตี๋ยวในเชิงพาณิชย์เป็น “Okayama ramen”
ฐานซุป ได้แก่ ซุปซอสถั่วเหลืองไก่และซุปซอสถั่วเหลืองกระดูกหมู ฯลฯ และส่วนผสมของน้ำซุปทะเลอาจถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มสำเนียงที่ไม่ซ้ำกันให้กับแต่ละร้าน
สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นตรงปานกลางถึงบางมักใช้ราเม็งที่ให้ความรู้สึกสดชื่นที่นุ่มนวลในกระเพาะอาหาร
อย่างไรก็ตามมี “ทิศทางคงที่” ที่เหมือนกันกับ “ราเม็งภูมิภาค” ที่ไม่ซ้ำกันของ “ราเม็งประจำภูมิภาค” เช่นซัปโปโรราเม็งและราเม็งฮากาตะและแต่ละร้านก็มีราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดราเม็งโอกายามะและไม่ใช่เรื่องแปลกที่เรียกกันว่า “ราเม็งโอกายาม่า 00 ชุด” ขึ้นอยู่กับร้านค้าหรือภูมิภาค
เนื่องจากราเม็งหมูทอดที่มีหมูทอดสดอยู่ด้านบนของราเม็งซอสถั่วเหลืองได้รับการแนะนำในรายการโทรทัศน์และนิตยสาร ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการเคลื่อนไหวบางอย่างในการจัดตำแหน่งราเม็งหมูทอดนี้เป็น Okayama ramen