ซาอรี่แปซิฟิกแห้ง

เกี่ยวกับ ซาอรี่แปซิฟิกแห้ง

“Marudried Pacific saury” ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของฮิกาชิคิชุในจังหวัดมิเอะ เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติเข้มข้นที่น่าดึงดูด อบแห้งด้วยธรรมชาติอันเข้มข้นของทะเลคุมาโนะและลมหนาวเย็นในฤดูหนาว หรือเรียกอีกอย่างว่า “ปลาซาร์ดีนแห้ง”อาหารจานนี้สื่อถึงวัฒนธรรมอาหารที่เก็บรักษาไว้แบบดั้งเดิมของภูมิภาคคุมาโนะ และได้รับการส่งมอบพร้อมกับการตกปลาซาอรี่ในแปซิฟิกตั้งแต่สมัยเอโดะเมื่อประมาณ 300 ปีก่อน

“โมโดริ แปซิฟิก ซารี” ซึ่งสามารถจับได้ในทะเลคุมาโนะ สูญเสียไขมันในระดับปานกลางระหว่างการอพยพที่ยาวนานทำให้เหมาะสำหรับปลาแห้งใช้ซอรี่แปซิฟิกสดที่จับในตอนเช้า ภายในและหัวทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดในขณะที่ปรับปริมาณเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นดั้งเดิมของส่วนผสมไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกและเมื่ออบกลิ่นจะโดดเด่นดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องเคียงสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเป็นเพื่อนร่วมกับข้าวบนโต๊ะฤดูหนาว

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ใช้ซอรี่แปซิฟิกนี้ยังได้รับการพัฒนาในหลายวิธีในภูมิภาคคุมาโนะมีการสร้างอาหารต่าง ๆ เช่น “ซานมุชิ” และ “ซูชิที่ไม่คุ้นเคยในแปซิฟิก” และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ซาอรี่แห้งทั้งแปซิฟิก” มีรากฐานมาจากชีวิตท้องถิ่นตามประเพณีฤดูหนาวตามชายฝั่งทะเลคุมาโนะที่ “เทศกาล Kumano Kinomoto Sanma” ซึ่งจัดขึ้นทุกเดือนมกราคมผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมนี้ และการมรดกและการพัฒนาวัฒนธรรมซาอรี่ของแปซิฟิกยังคงดำเนินต่อไป

“ซอรี่แปซิฟิกแห้ง” นั้นเรียบง่ายแต่มีรสข้นการกัดนี้เต็มไปด้วยภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของคุมาโนะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว