คิริตันโปะ
อาหารพื้นเมืองจากอาคิตะ “คิริตันโปะนาเบะ” ที่มีกลิ่นหอมของถ่านและความอร่อยที่อัดแน่น

เกี่ยวกับ คิริตันโปะ

คิริตันโปะนาเบะ (きりたんぽ鍋, คิริตันโปะ) เป็นอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของจังหวัดอาคิตะ ประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่นที่หุงจนสุกแล้วบดละเอียด จากนั้นปั้นห่อบนไม้สนแล้วนำไปย่างจนหอม เมื่อนำไปต้มพร้อมกับไก่และผักในน้ำซุป กลายเป็นนาเบะที่ทั้งอร่อยและอบอุ่นหัวใจ

เชื่อกันว่าคิริตันโปะมีต้นกำเนิดจากเมืองโอดาเตะและเมืองคาซุโนะในพื้นที่ตอนเหนือของจังหวัดอาคิตะ โดยเล่าขานกันว่าวิธีการทำอาหารนี้เริ่มต้นจากชาวป่าที่ทำงานตัดไม้และเผาถ่าน นำข้าวที่เหลือจากมื้ออาหารมาปั้นบนแท่งไม้และอบเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร แล้วนำใส่ในนาเบะไก่เพื่อรับประทาน

ชื่อ “คิริตันโปะ” มาจากลักษณะของข้าวปั้นที่ห่อไม้ซึ่งคล้ายกับปลายหอกที่มีปลอกหุ้ม เรียกว่า "ตันโปะ" และเมื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้กินง่ายจึงเรียกว่า "คิริตันโปะ" ในพื้นที่ท้องถิ่นนิยมรับประทานโดยนำไปต้มในน้ำซุปจากไก่หรือย่างด้วยมิโซะ

คิริตันโปะนาเบะใช้วัตถุดิบหลักอย่างไก่ฮินาอิดอริ รากโกโบะ ต้นหอม เซรี เห็ดไมตาเกะ และเส้นวุ้นเส้นญี่ปุ่น ไก่ฮินาอิดอริเป็นไก่พื้นเมืองของจังหวัดอาคิตะ มีไขมันที่ละเอียดและเข้ากับคิริตันโปะได้อย่างดีเยี่ยม

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินบี ซึ่งช่วยฟื้นฟูร่างกายและเพิ่มพละกำลัง รากโกโบะมีใยอาหารสูง ช่วยปรับสมดุลลำไส้ และใบเซรีมีวิตามินเอและซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ

คิริตันโปะนาเบะเข้ากันได้ดีกับสาเกท้องถิ่นของอาคิตะ โดยเฉพาะสาเกรสแห้งที่ช่วยเพิ่มรสชาติของไก่และผักในนาเบะ ทำให้อาหารนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

ในจังหวัดอาคิตะยังมีการจัดงานเทศกาล “โฮมบะโอดาเตะ คิริตันโปะมัตสึริ” และ “คิริตันโปะแฟชชั่นมัตสึริ” ทุกปี ซึ่งเป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ภายในงาน คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ทำคิริตันโปะและลองชิมคิริตันโปะนาเบะที่เพิ่งทำเสร็จ ถือเป็นโอกาสที่ดีในการดื่มด่ำกับวัฒนธรรมอาหารของอาคิตะ

เมื่อมาถึงอาคิตะ อย่าลืมลิ้มลองคิริตันโปะนาเบะแบบดั้งเดิมพร้อมกับสาเกท้องถิ่น เพื่อสัมผัสวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดมาอย่างยาวนานของที่นี่

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว