ชาสุเกะปลาไทแดง
ชาสุเกะ (Chazuke) เป็นชามท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของ Kashiwazaki ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงด้านปลาไททะเลฝั่งญี่ปุ่นด้านบนของปลาไผ่, ปลาไททอด, นาเมโระ, ...
ข้าววัปปะ
ข้าววัปปะเป็นอาหารที่ทำหน้าที่เป็นอาหารท้องถิ่นของนีงาตะ“วัปปะ” เป็นกล่องเบนโตะที่ทำโดยการดัดไม้ซีดาร์บาง ๆ และข้าววัปปะจะสุกโดยการเติมน้ำซุปเค็มบางลงในชามนี...
โอยากิ
“โอยากิ” อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนากาโนะ คือ อาหารที่ทำจากการละลายแป้งสาลี แป้งบัควีท ฯลฯ ในน้ำ, การนวด, ห่อถั่ว (ส่วนผสม) ที่ทำจากถั่วแดงและผักในผิวยืดบาง ๆ ...
โคชิอาบุระ
หน่อที่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ที่เติบโตในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะกินและถือว่าเป็นพืชป่าโคชิอาบุระมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และในจังหวัดนากาโนะจะรับประทานอย่าง...
ไก่โคฟุ ต้ม
“โมตสึนิไก่โคฟุ” ที่รับประทานในจังหวัดยามานาชิเป็นอาหารที่คุ้นเคยกับชาวเมืองโคฟุว่ามีรสเค็มและมีชื่อเสียงว่าเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือแอลกอฮอล์ ปัจจุบันเป็นเมนู...
คุรุมากุ
Kurumafu ซึ่งได้รับความนิยมในฐานะอาหารท้องถิ่นของนีงาตะ “รสชาติของแม่” ทำจากแป้งสาลีและไม่ใช้สารเติมแต่งใด ๆมันมีการย่อยอาหารที่ดีและการดูดซึมและเหมาะสำหรับอ...
ซุปนพเป
โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมเช่น ผักราก ไก่ คอนเนียคุ เป็นต้น และมีลักษณะเด่นคือเผือกหนาขึ้น และได้รับความนิยมในครัวเรือนนีงาตะมาตั้งแต่สมัยโบราณคุณสามารถเพลิดเพ...
อุด้งหู
นวดแป้งให้ดียืดมันตัดเป็นสี่เหลี่ยมและหยิกทั้งสองมุมที่อยู่ติดกันเพื่อให้รูปร่างของมันคือรูปร่างของหูโดยการเปรียบหูนี้กับหูของเทพเจ้าชั่วร้ายและกินมัน สามารถ...
อิโมโมจิ
เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของซาโดะ ซึ่งถูกแทนที่ด้วยมันเทศเพราะข้าวไม่สามารถนำออกได้ และยังคงเป็นของว่างมาตรฐานในปัจจุบัน และยังจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองอีก...
โทกะคุชิโซบะ
โทงะกุชิโซบะ หมายถึง โซบะ (โซบะ) จากโทงะกุชิ (เดิมคือหมู่บ้านโทงากูชิ) ในเมืองนางาโนะ จังหวัดนางาโนะโซบะของจังหวัดอิวาเตะ และอิซุโมะโซบะของจังหวัดชิมาเนะ ถื...
โคะอิ โคะกุ
จังหวัดนากาโนะ (โดยเฉพาะภูมิภาคซาคุ) เป็นพื้นที่ที่มีการเพาะปลูกปลาคาร์พเจริญรุ่งเรืองเนื้อปลาคาร์พเป็นอาหารตุ๋นเช่นซุปมิโซะ ซึ่งเนื้อปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นกลม...
เนื้อไวน์โคชู
เนื้อไวน์โคชูจะถูกออกซิไดซ์น้อยกว่าวัวที่ปลูกในอาหารธรรมดา ทำให้เนื้อไม่ติดมันนุ่มในทางกลับกันกลิ่นของเนื้อวัวก็ลดลงทำให้เนื้อวัวที่กินง่ายและมีเนื้อไม่ติดมั...