Тофу сукугарасу

О Тофу сукугарасу

«Тофу сукугарасу», который любят в окинавских изакаях и семьях, — это местное блюдо с простым, но глубоким вкусом. Главную роль в этом блюде играет соленая голубая рыба под названием «скуглаче». На языке Окинавы «суку» означает молодую луфарь, а «стакан» — соленую рыбу, а консервированное блюдо, сочетающее эти два понятия, — сукугарасу. Если добавить сукугурасу в тофу с острова Окинава, вы создадите изысканную гармонию между мягкостью тофу и богатым вкусом соленой рыбы.

Суккару употребляли в пищу еще со времен царства Рюкю, и к ней относились как к высококлассной еде даже в той мере, в какой ее подарили китайскому императору. В частности, в городе Обудзима на юге Окинавы в летнее время по лунному календарю рыбная ловля проводится ограниченное количество дней, поэтому она считается «морским бонусом».

Его легко съесть, просто положите сукугурасу поверх небольшого симадофу. Сильно соленая тыква сочетается с нежным вкусом тофу, что делает ее идеальной закуской к алкогольным напиткам. В частности, он отлично сочетается с пивом авамори и Orion. Как блюдо, позволяющее проникнуться культурой питания и климатом Окинавы, оно популярно не только среди местных жителей, но и среди туристов.

Связанные видео

Отзыв