Сукугарасу Тофу
Простой, но глубокий вкус, рожденный морем и островами

О Сукугарасу Тофу

Сукугарасу Тофу (スクガラス豆腐, Sukugarasu Tofu) – традиционное блюдо Окинавы, любимое как в местных тавернах, так и в домашних условиях. Это блюдо сочетает в себе простоту и удивительно насыщенный вкус. Главный ингредиент – "сукугарасу", соленые молодые рыбки айго. На языке Окинавы слово "суку" означает мальков айго, а "гарасу" – соление. Таким образом, сукугарасу – это традиционная заготовка, сочетающая эти два элемента. Когда сукугарасу выкладывают на местное островное тофу, образуется изысканная гармония между мягкостью тофу и насыщенным вкусом соленой рыбки.

Сукугарасу известно еще с эпохи Рюкю, когда его считали деликатесом и даже преподносили китайским императорам. Особенно ценной эта заготовка считается в южной части Окинавы на острове Оу, где лов суку проводится только несколько дней в летний период по старому календарю. Поэтому сукугарасу называют "подарком моря".

Готовить блюдо просто: достаточно положить кусочек сукугарасу на нарезанное на небольшие порции островное тофу. Соленый вкус сукугарасу идеально дополняет нежный вкус тофу, делая это блюдо превосходной закуской к алкоголю. Особенно хорошо оно сочетается с авамори и пивом "Орион". Сукугарасу Тофу – это не только яркое отражение кулинарной культуры и уникального климата Окинавы, но и блюдо, которое покоряет как местных жителей, так и туристов.

Связанные видео

Отзыв