Шиши-набэ

О Шиши-набэ

Шиши-набэ (しし鍋, шиши-набэ) является символом зимнего периода в Исока, префектуре Ибараки. Это традиционное блюдо с глубокими корнями в местной культуре, приготовленное из свежего дикого мяса кабана, пойманного на месте, и сезонных овощей. Район Ясато в Исока знаменит тем, что здесь официально разрешён отлов кабанов, а культура охоты передавалась из поколения в поколение. Более того, проблема влияния диких животных на сельское хозяйство соединена с туристическим проектом: ежегодно обновляемая "карта шиши-набэ" привлекает внимание как зимний туристический ресурс.

Мясо кабана было ценным источником белка ещё в эпоху дзёмон. Хотя в определённые периоды японцы избегали употребления мяса четвероногих животных, трудно поверить, как можно отказаться от такого деликатеса! Оно обладает более насыщенным вкусом, чем свинина, но оставляет легкое и свежее послевкусие, что делает его не только вкусным, но и полезным. В современном мире, где ценится здоровое питание, мясо кабана становится особенно популярным благодаря своему высокому содержанию белка, низкому содержанию жира, а также богатству железа и витаминов группы В.

Шиши-набэ обычно готовят на основе мисо или соевого соуса, дополняя ароматными овощами, такими как лопух, зелёный лук, мизуна и хризантема. Это создаёт гармоничное сочетание сладости овощей и глубины вкуса мясного бульона.

Прекрасным дополнением к шиши-набэ станет чистое рисовое саке из префектуры Ибараки — его мягкий вкус усиливает богатство и аромат блюда. В ресторанах города шиши-набэ подают с ноября по март, однако меню и сроки подачи зависят от заведения, поэтому рекомендуется заранее уточнять детали или делать бронирование.

Побывав в Исока, обязательно попробуйте шиши-набэ, где природа и культура слились в единое неповторимое вкусовое наслаждение.

Связанные видео

Отзыв