Хоба мисо
Традиционное блюдо региона Хида: мисо, запечённое на сухих листьях магнолии

О Хоба мисо

В регионе Хида осенью собирают опавшие листья магнолии (хоба) и используют их в качестве кухонной утвари.

Магнолии — это крупнолистные лиственные деревья, которые можно встретить в горах по всей Японии. Листья магнолии обладают антибактериальными свойствами, благодаря чему завернутая в них пища лучше хранится, приобретая приятный аромат.
История происхождения блюда многозначна, но считается, что традиция появилась среди лесников региона Хида, которые использовали листья магнолии вместо тарелки, запекая на них мисо прямо в горах.

Хоба мисо (朴葉味噌) — это простое блюдо, в котором мисо и мелко нарезанный зелёный лук запекают на листьях магнолии. Оно прекрасно сочетается с рисом и идеально подходит как закуска к сакэ.

Сегодня хоба мисо часто готовят в сочетании с говядиной Хида, грибами и другими местными деликатесами. Это блюдо стало неотъемлемой частью традиционного гостеприимства региона Хида.

Связанные видео

Отзыв