Ayugashi
Традиционное сладкое из Гифу, вдохновленное рыбкой аю из реки Нагара

О Ayugashi

Ayugashi (鮎菓子, Ayugashi) — это знаменитое японское угощение из префектуры Гифу, выполненное в форме рыбки аю, которая плавает в чистых водах реки Нагара. Оно состоит из мягкого теста, похожего на кастеллу, с нежным моти (гюхи) внутри.

Префектура Гифу, известная своим природным богатством — горами и кристально чистыми реками, является местом обитания множества видов рыбы. Особенно популярной считается аю, рыбалка на которую открыта с 11 мая и привлекает множество посетителей.

Вдохновившись этим символом, многие кондитерские Гифу создают сладости в форме аю. Некоторые магазины делают их только летом, а другие — круглый год. Хотя процесс приготовления, форма глаз и плавников, а также названия могут различаться, основной рецепт неизменен: моти заворачивается в нежное тесто кастеллы.

Это лакомство знакомо каждому жителю Гифу, и большинство наверняка пробовали его хотя бы раз в жизни.