Конфеты Яме-чай

Считается, что происхождение чая Ямэ возникло, когда монах Сюдзуй построил храм Рейгандзи в 1423 году (Оэй 30) и передал выращивание чая. Город Яме и его окрестности «прохладные и дождливые», что делает его очень подходящей средой для выращивания японского чая. Говорят, что Ямэ-ча обладает сладостью, богатством и твердым умами, но при этом производит освежающее впечатление. В Яме сохранилась старая традиция, и побеги покрыты рисовой соломой вместо химических волокон. Обычно он блокирует солнечный свет примерно на 2 недели и около 20 дней при выращивании чая Яме. Это предотвращает превращение теанина, который является компонентом чая умами, в катехин и кофеин под воздействием солнечного света, в результате чего чай становится сладким и насыщенным.