Натто моти

Традиционный вкус, передаваемый на родине натто

О Натто моти

Существуют различные теории о месте рождения натто в разных частях Японии, и префектура Киото считается одной из них. Когда император Когон, который практиковал аскетическую подготовку в храме Дзёшо-о-дзи в районе Кэйхоку района Укё, город Киото, ел вареные бобы, завернутые в варадзуто (варазуто), подаренные жителями деревни, они начали тянуть нити с каждым днем, и это говорят, что это началось, когда это началось было очень вкусно. На свитке, принадлежащем храму, также показано, как первосвященник ведет себя соломенным bract natto. Говорят, что его стали называть «натто», так как его доставили в Императорский дворец Киото в качестве деликатеса. Поэтому в то время среди простых людей укоренилось осознание того, что это ценная пища, которую едят в дни зайцев, такие как Новый год.
Кроме того, район Кэйхоку также является родиной корпуса Ямагуни, участвовавшего в войне Босин, и есть анекдот, который этот фермер принес натто при отправке войск, и отсюда происходит название «Ямагуни Натто», которое теперь является специализацией округа Кэйхоку. Говорят, что в эпоху, когда еда была неудовлетворительной, фермеры также любили «натто моти», который едят путем обертывания натто, который был ценным источником белка в моти с хорошим желудком. В то время «натто моти» был примерно того же размера, что и лицо, и говорят, что этот моти ели в третий день Нового года.
Помимо региона Кэйхоку, в Хиёси-тё и Мияма-тё, городе Нантан, существует обычай делать «натто моти», и в каждом регионе есть свои способы приготовления и формы.
Его едят на праздниках, таких как Новый год, а в регионе Кэйхоку до сих пор существует обычай есть «натто моти» и суп мисо на Новый год. В прошлом говорят, что в конце года глава семьи сделал количество людей в семье и осторожно ел ее.
Есть два основных способа их есть: натто и моти подрумянивают и едят путем замешивания натто в моти. Другой способ - обернуть натто в моти, посыпать соевой пастой, если хотите, и съесть. Говорят, что также предпочтительнее готовить на гриле «натто моти», который стал твердым и ароматным, прежде чем есть.