Тагане Моти
Ароматный вкус традиций Ибараки: «Тагане Моти»

О Тагане Моти

«Тагане Моти» (たがね餅, Тагане моти) — это традиционное блюдо из префектуры Ибараки, которое особенно популярно в южной части региона. Оно отличается уникальной текстурой и ароматным вкусом благодаря сочетанию клейкого и неклейкого риса. Это лакомство, веками укрепившее свои корни в местной культуре, возникло в плодородной зерновой зоне, окружённой озером Касумигаура и рекой Тонэ, где всегда был достаток риса.

Название «Тагане Моти» происходит от древнего слова «тагане», обозначающего «ситоги» — спрессованное рисовое тесто. Его готовят по традиционным рецептам, и в зависимости от региона блюда добавляют разные ингредиенты: в городе Исиока и районе Касумигаура используют морские водоросли аонори, в Дайго добавляют сою и белый кунжут, а в Хокота применяют семена сито.

Тонкие ломтики этого моти, обжаренные с добавлением соевого соуса, приобретают насыщенный аромат, хрустящую корочку снаружи и нежную текстуру внутри. Если поджарить его во фритюре, он напоминает крекеры; также его можно добавлять в традиционные супы, такие как дзони или сумаси, где он становится мягким, впитывая бульон, обогащённый вкусами.

С точки зрения питания «Тагане Моти» богат углеводами, что делает его хорошим источником энергии. Дополнительные полезные свойства обеспечивают минералы из морских водорослей, белок из сои и кальций с антиоксидантами из кунжута. Его простой, но глубокий вкус прекрасно гармонирует с зелёным чаем или обжаренным чаем (ходзитя), подчёркивая весь аромат блюда.

Сегодня «Тагане Моти» можно приобрести на станциях отдыха, в фермерских магазинах и в ресторанах традиционной кухни в префектуре Ибараки. Также он часто подаётся на местных мероприятиях, продолжая радовать своей уникальностью и вносить вклад в культурное наследие региона. Почувствуйте ароматную глубину вкуса «Тагане Моти» и прикоснитесь к традициям Ибараки!

Отзыв