Anagomeshi

О Anagomeshi

Анагомеши (あなごめし) — это традиционное блюдо, родившееся на острове Миядзима в префектуре Хиросима. Оно появилось в 1901 году, когда вместе с открытием железной дороги Санё рядом со станцией Миядзима-гути, служившей "вратами" на Миядзиму, начали продавать это блюдо в качестве обедов-экебэн.

Анагомеши готовится из угря анаго, приготовленного на гриле методом кабаяки, который затем нарезается тонкими ломтиками и укладывается поверх риса, сваренного на бульоне. Блюдо славится своим аппетитным ароматом и насыщенным вкусом.

Основной ингредиент — угорь анаго — содержит меньше жира, чем традиционный угорь, и обладает более нежным, легким вкусом. Анаго богат витамином A и считается полезным для предотвращения утомляемости летом и снятия усталости глаз. Воды Онно-сэто, окружающие Миядзиму, знамениты своими быстрыми течениями, благодаря чему местный угорь, называемый "угрем из Сэто", отличается насыщенным вкусом, мягкостью и высоким содержанием жира.

Хотя наслаждаться анагомеши можно круглый год, оно особенно вкусно с июля по август, а также в ноябре, когда угорь набирает максимальную жирность. Это блюдо популярно как вариант обеда или сувенира при посещении Миядзимы, а также широко известно во всей Японии как символ кухни Хиросимы.

Анагомеши прекрасно сочетается с сакэ, произведённым в Хиросиме. Насыщенное и мягкое сакэ категории "дзюнмай" подчеркивает вкус угря, а освежающее сакэ категории "гиндзё" гармонично сочетается с его жирностью. Если вы окажетесь на Миядзиме, обязательно попробуйте это традиционное блюдо — "анагомеши" — вместе с местным сакэ для полноты вкусового удовольствия.

Связанные видео

Отзыв