Одвара Камабоко
Традиционный "камабоко" из Одвары — совершенство мастерства и нежная текстура

О Одвара Камабоко

Одвара Камабоко (小田原かまぼこ, Odawara Kamaboko) — это знаменитый продукт города Одвара в префектуре Канагава с более чем 220-летней историей. Этот традиционный продукт из рыбного фарша берет свое начало в конце XVIII века, в период Тэммэй, эпохи Эдо. Камабоко изначально использовалось как способ хранения рыбы, богатой ресурсами этого региона. Во времена самураев камабоко часто подавали на стол в постоялых дворах Одвары и термальных курортах Хаконе. Известно, что самураи с нетерпением ждали блюда с камабоко. В то время камабоко считалось деликатесом и было особенно популярно среди высшего сословия и состоятельных купцов.

Главная особенность Одвара Камабоко — это упругая текстура, которая достигается благодаря тщательной обработке свежей белой рыбы (таких как рыба-гуди или путассу). Деликатный процесс измельчения рыбного фарша по традиционной технологии «камнедробление» придает камабоко его уникальный вкус и гладкую текстуру. Это искусство требует времени и внимания к каждой детали, чтобы создать продукт с изысканным ароматом и нежностью.

Кроме того, камабоко известно как продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. На 100 г продукта приходится приблизительно 12 г качественного белка, а также множество полезных веществ, включая кальций, DHA и EPA. Этот низкокалорийный продукт, приготовленный на основе рыбы, идеально подходит для приверженцев здорового питания.

Традиционный способ подачи — это "итабаса", когда камабоко нарезается ломтиками и подается с васаби и соевым соусом. Также камабоко прекрасно подходит для жарки и тушения, добавляя глубину вкуса в любые блюда. Его замечательно сочетается с японским саке, особенно с лёгким по вкусу дзюнмай или хондзо, которые идеально подчеркивают тонкий вкус камабоко.

Одвара Камабоко зарегистрировано как региональный коллективный торговый знак, что подтверждает его качество и традиционную ценность. В городе Одвара ежегодно проводятся мероприятия, связанные с камабоко, такие как "Фестиваль камабоко" и мастер-классы для туристов по его изготовлению. Также в Одваре есть Музей камабоко, где посетители могут узнать об истории и процессе производства этого блюда, а также попробовать свои силы в его изготовлении. Посетив Одвару, не упустите возможность насладиться этим традиционным вкусом и погрузиться в богатую историю и культуру этого региона.

Связанные видео

Отзыв