はっと
ツルツル,シコシコの食感がやみつきになる郷土料理
はっととは
「はっと」は,小麦粉を練って作る県北一帯の郷土料理です
小麦粉に水を加え、耳たぶ程度のかたさになるまでよく練り、適当な時間寝かせ、熟成した生地を指で薄く伸ばして延ばしながら醤油仕立ての汁に入れ茹であげます。
「はっと汁」の出汁や具材は、地域や家庭によりさまざま。季節の野菜やきのこ類、鰹節、煮干し、鶏、豚など、代々母から子へ受け継がれた家庭の味です。
四季を通じて地域の行事には「はっと汁」が定番で、家庭料理としても通年食されています。
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