府中焼き
そばはカリカリッ！キャベツたっぷり！ミンチを使ったお好み焼き

府中焼き（ふちゅうやき）とは

広島県東部の府中市で、高度成長期に生まれたと言われ、もやしを入れずに牛や豚の挽肉(ミンチ)とキャベツをたっぷり使ったそば入りのお好み焼きです。ミンチの旨みとキャベツが一緒になり、中はフワッとした焼き上がりで、外はミンチの脂でカリッとした焼き上がりが特徴です。豚ばら肉ではなく「ミンチ肉（ひき肉）」を使うのが大きな特徴で、ミンチ肉の脂が熱せられた鉄板にジュワッと広がり、麺がパリッと揚げ焼き状態になることで、カリカリなクリスピー食感になるのが最大の魅力です。定番のモヤシを入れないため、水分が少なくさらにサクサクな食感が味わえます。

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