信州そば
そば粉を40%以上を使用した、蕎麦の元祖「信州そば」
![信州そば](/images/cuisine/photo/big_n20220307ng5fi9113341160459.jpg)
信州そば(しんしゅうそば)とは
信州は、“そば切り”発祥の地と言われています。長野県は、昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい山地の畑がそばの栽培に適しており、良質の蕎麦が取れることから“信州そば”として有名になりました。「信州そば」というブランドのクオリティを維持するために、そば粉を40%以上配合した良質の干し蕎麦のみ、認定ロゴマークの使用が許されています。