日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

鯉こく

温かくホッとする味！信州味噌がよく合う鯉こく
鯉こく

鯉こく（こいこく）とは

長野県（特に佐久地方）は鯉の養殖が盛んな地域です。鯉こくとは、鯉の身を輪切りにして味噌で煮た、味噌汁のような煮込み料理の事を言います。身は淡白でふわっとしており、脂がのってアラからも良い出汁が出るので美味しく頂くことができます。

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鯉こくの作り方

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