チーズケーキの作り方 | 『バスチー』バスク風焦がしチーズケーキの作り方 | えもじょわキュイジーヌ
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▼分量
・15cmの型の分量
クリームチーズ４００ｇ
砂糖１００ｇ
全卵３個
コーンスターチ 大さじ1(6ｇ)
バニラエクストラクト小さじ1又はバニラエッセンス数滴
生クリーム２００ml
※15cmの型では入りきらなかったとのコメントもありましたので高さが4ｃｍほどの型の場合は18ｃｍの型で焼いてください。
・2/3の分量
クリームチーズ２７０ｇ
砂糖７０ｇ
全卵２個
コーンスターチ ...
▼分量
・15cmの型の分量
クリームチーズ４００ｇ
砂糖１００ｇ
全卵３個
コーンスターチ 大さじ1(6ｇ)
バニラエクストラクト小さじ1又はバニラエッセンス数滴
生クリーム２００ml
※15cmの型では入りきらなかったとのコメントもありましたので高さが4ｃｍほどの型の場合は18ｃｍの型で焼いてください。
・2/3の分量
クリームチーズ２７０ｇ
砂糖７０ｇ
全卵２個
コーンスターチ 大さじ2/3 (4ｇ)
バニラエクストラクト小さじ2/3又はバニラエッセンス数滴
生クリーム１３０ml
２５０℃のオーブンで３０分焼く。
２５０℃に設定できない場合は出来る限り高い温度に設定して焼く。この焼き時間は中心部が半生に仕上がります。
中心部までしっかりと火を入れたい場合は１５分長めに焼いてください。焦がしたい場合はそのままの温度で、十分に焦げ目がついている場合は１５０℃まで温度を下げて焼いてください。
クリームチーズは脂肪分30％程のクリームチーズを使ってください。脂肪分が低い場合は出来上がりが柔らかくなります。
生クリームは動物性の生クリームを使用してください。
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