日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理
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甲信越・北陸地方の郷土料理

甲信越・北陸の郷土料理・当地グルメ一覧

富山県
細工かまぼこ

細工かまぼこ

富山のかまぼこについて、もうひとつ注目されるのが「細工かまぼこ」です。色づけをしたすり身を鯛、鶴亀、松竹梅などに成形したもので、主に婚礼の引出物として使われます。 これは、祝い...

富山県
深層水仕込カキ

深層水仕込カキ

深層水仕込カキとは、入善沖水深384メートルから汲み上げられる入善海洋深層水を用い、24時間以上蓄養・浄化されたカキのことです。 入善町では、黒部川扇状地湧水群の美しい水資源を活かし...

富山県
カニ料理

カニ料理

富山湾に生息する紅ズワイガニは、水深1,000mあたりで獲れます。 富山湾以外で紅ズワイガニの漁場は存在せず、市場では採れたての紅ズワイガニが取引されています。 紅ズワイガニは成熟す...

富山県
かぶら寿し
富山県 寿司

かぶら寿し

かぶらずしは、糀を使いじっくり発酵させた、塩漬けにしたかぶに切り込みを入れブリなどを挟んだ、酸味と旨みのバランスが絶妙ななれずしの一種である。 加賀藩の時代から続く石川県や富山...

福井県
ボルガライス
福井県 丼もの

ボルガライス

ボルガライスは、福井県越前市（旧武生市域）で販売されているご当地グルメで、オムライスの上にカツをのせソースをかけた洋食です。オムライスにトンカツがのせたものがポピュラーですが、...

福井県
ソースカツ丼
福井県 丼もの

ソースカツ丼

一般的にカツ丼というと、誰もが揚げたカツを卵でとじたものを想像します。しかし福井では、カツ丼といえばソースで食べるソースカツ丼です。 一見すると温かいごはんに、ソースをつけた（...

福井県
天然うなぎ
福井県 丼もの

天然うなぎ

福井県の若狭・三方五湖で天然うなぎが獲れます。三方五湖産の天然うなぎは「口細青鰻」という別名でも呼ばれています。口細青鰻は、胸びれから口先のほうにかけてやや細くなっており、青味...

福井県
若狭ふぐ

若狭ふぐ

ふぐの王様「トラフグ」が最も北で生産されているという福井県で生産者たちが丹精込めて育てたとらふぐは、「若狭ふぐ」というブランドで県内はもちろん、京阪神を中心とした県外へ出荷して...

福井県
越前おろしそば

越前おろしそば

越前そばは、福井県嶺北地方で主に食される蕎麦で、おろした大根をあらかじめどっさり入れた独特のつゆと、色が黒くコシのしっかりとした麺が特徴です。 蕎麦を噛む度に次第に大根の辛みと...

福井県
越前がに

越前がに

越前がには、全国のズワイガニの中でもトップブランドとして知られており、福井県で水揚げされたオスのズワイガニのことです。身が引き締まり、脂ののった美味しさが特徴です。茹でても焼い...

福井県
へしこ

へしこ

若狭地域や越前海岸沿岸の伝統料理で、魚の内臓をとりだして塩漬けし、さらに糠漬けすることで腐らせずに長期保存できる。厳しい冬を越すための貴重なたんぱく源であった。歴史は古く、江戸...

富山県
白えびの天ぷら

白えびの天ぷら

地元では根強い人気があり生鮮食品として販売されています。獲れたばかりの白エビは、淡いピンク色がかった透明な体色で、船上で太陽の光を受けてキラキラと反射することから、「富山湾の宝...

甲信越・北陸のおすすめ日本酒

山梨県

笹一 純米吟醸 甲州夢山水

笹一酒造
山梨県

笹一 純米酒

笹一酒造
新潟県

想天坊 越後高嶺錦 純米吟醸

河忠酒造
新潟県

想天坊 じゃんげ 瓶囲い 超辛口 純米酒 火入れ

河忠酒造
新潟県

想天坊 外伝 辛口純米酒

河忠酒造
新潟県

想天坊 大辛口 高嶺錦 磨き60 一回火入れ

河忠酒造
新潟県

想天坊 越神楽 純米大吟醸 瓶囲い一回火入れ原酒

河忠酒造
新潟県

想天坊 山田錦 辛口 純米吟醸 生詰原酒

河忠酒造
新潟県

想天坊 越後高嶺錦 純米吟醸 ひやおろし

河忠酒造
新潟県

想天坊 越神楽 辛口純米吟醸 瓶囲い一回火入れ原酒

河忠酒造

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