笹寿司

北信地方の郷土料理と言えば「笹寿司」

笹寿司（ささずし）とは

笹寿司（ささずし）は寿司飯と寿司種をクマザサの葉でくるんだ寿司の一種で北信越地方に伝わる郷土料理です。
新潟県で作られている笹寿司は、クマ笹の葉の上に寿司飯を盛り、具材や薬味を乗せた盛りつけたもので、地元でとれた野菜などが使われ季節感が溢れている料理です。
戦国時代に上杉謙信の軍勢が武田信玄との戦の際に山奥で器代わりに笹に御飯を盛った事に由来するといわれています。

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